Colesterol en el Maíz

El colesterol es una sustancia similar a la grasa que produce el hígado y otras células del cuerpo; sin embargo, los animales que los humanos usan como fuente de alimento también lo producen, lo que significa que también lo obtienes de algunos de los alimentos que comes. Necesita una cierta cantidad de colesterol para producir ácidos biliares que ayuden a digerir sus alimentos, a construir células sanas y a sintetizar hormonas y vitamina D. Su cuerpo produce alrededor del 75 por ciento de su propio colesterol, pero el 25 por ciento restante proviene de su dieta. Cuando su nivel de colesterol es demasiado alto, puede provocar enfermedad arterial coronaria, insuficiencia cardíaca, ataque cardíaco o accidente cerebrovascular. Debe mantener su ingesta diaria de colesterol por debajo de 200 miligramos diarios, según el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre.

El colesterol en su dieta proviene de alimentos de origen animal como carne, mariscos, aves y productos lácteos. El maíz en la mazorca no contiene colesterol, al igual que las variedades frescas, congeladas y enlatadas de granos de maíz, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Los productos de maíz permanecen libres de colesterol a menos que se combinen con carne, aves de corral, mariscos, lácteos u otros alimentos animales que contienen colesterol. Los cereales fríos como las hojuelas de maíz y los cereales de maíz cocidos como la sémola amarilla o blanca no contienen colesterol. Aunque está cargado de grasa, el aceite de maíz no contiene colesterol, y el jarabe de maíz está lleno de azúcar pero no tiene colesterol. El maíz enlatado es un vegetal sin colesterol, incluso cuando se fabrica como maíz con crema. Las tortillas de maíz, la harina de maíz cruda y la pasta de maíz también son alimentos sin colesterol.

Cuando los productos animales se usan para mejorar el sabor o la textura de un alimento, A menudo agregan colesterol al producto alimenticio. La mezcla comercial de relleno de pan de maíz contiene 5 miligramos de colesterol en una bolsa de 8.5 onzas, mientras que un panecillo mediano de maíz horneado comercialmente entrega alrededor de 29 miligramos y las bolitas de queso hechas con maíz tienen 1 miligramo de colesterol en una porción de 3.5 onzas. Un solo perro de maíz contiene 79 gramos de colesterol, lo que representa el 40 por ciento de su límite diario recomendado, basado en una dieta de 2,000 calorías.

Aunque la sémola y los cereales de maíz no contienen colesterol, ciertas recetas y condimentos pueden introducir colesterol no deseado . Si vierte media taza de leche entera sobre su cereal, agrega 12 miligramos de colesterol. Elegir leche descremada reduce el recuento de colesterol a 2.5 miligramos. Cuando se fríe una tortilla de maíz sin colesterol en 2 cucharadas de manteca de cerdo, el cambio eleva el contenido de colesterol a 24 miligramos. Si cocina la tortilla al vapor o la cocina en el microondas, permanece libre de colesterol; sin embargo, untar 2 cucharadas de mantequilla en una mazorca de maíz agrega 62 miligramos de colesterol, mientras que la misma cantidad de aceite vegetal sin grasa extendido desde una tina ofrece cero gramos.