¿Puedo comer queso con diabetes tipo 2?

Con su bajo contenido de carbohidratos, el queso es uno de los mejores bocadillos para diabéticos. Sin embargo, algunas variedades de queso son ricas en grasas y calorías y deben disfrutarse con moderación. La obesidad y la diabetes están fuertemente conectadas, por lo que es importante vigilar su consumo de calorías y comer atentamente.

La mayoría de los tipos de queso están hechos con caseína (leche proteínas), grasas lácteas, bacterias, agua y sal. Su valor nutricional depende del proceso de producción y los ingredientes utilizados. Algunos fabricantes agregan hierbas, especias, frutas secas y cultivos especiales de moho para un sabor extra. Existen cientos de variedades de queso, desde requesón hasta gouda, feta, azul danés, camembert y queso ahumado.

Algunas variedades son más altas en grasas y calorías que otras. Una porción de queso parmesano rallado (1 onza), por ejemplo, cuenta con 119 calorías, 7,8 gramos de grasa, 3,9 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteína. Queso Cheddar tiene 114 calorías, 6.4 gramos de proteína, 9.3 gramos de grasa y 0.9 gramos de carbohidratos por porción (1 oz). La misma cantidad de queso feta proporciona solo 75 calorías, 6 gramos de grasa, 1,1 gramos de carbohidratos y 4 gramos de proteína.

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A pesar de su alto contenido de grasa, el queso no es malo para usted. De hecho, varios estudios realizados a lo largo de los años han relacionado los productos lácteos con tasas más bajas de obesidad, enfermedades cardíacas y trastornos metabólicos.

Por ejemplo, un estudio de cohorte de septiembre de 2018 publicado en Lancet evaluó los efectos del queso, la leche y el yogurt en la salud cardiovascular. Los investigadores concluyeron que los productos lácteos no aumentan el riesgo de eventos cardíacos o mortalidad .

Otro estudio a gran escala, que apareció en el American Journal of Clinical Nutrition en febrero de 2016 descubrió que una mayor ingesta de productos lácteos puede ayudar a prevenir el aumento de peso en mujeres de mediana edad y mayores.

Además, la leche y sus derivados se vincularon a un menor riesgo de cáncer de vejiga, mama, gástrico y colorrectal en una revisión publicada en la edición de noviembre de 2016 de Alimentos