La nutrición de Gammon

Gammon es la carne obtenida de la pata trasera del cerdo. Es muy similar al jamón, y de hecho, a veces se describe como un tipo de jamón. La principal diferencia entre gammon y jamón tradicional es la forma en que se curan los dos. Ambos se curan con salmuera, sin embargo, el jamón se cura cortando primero la carne del cadáver y luego agregando sal a la carne, mientras que el gammon se corta del cadáver después de la salazón. Gammon tiende a tener un sabor más fuerte y salado que el jamón.

Gammon contiene alrededor de 203 calorías y 15 gramos de grasa por porción a la parrilla de 100 gramos, según LIVESTRONG.COM'S MyPlate. Por lo tanto, es relativamente alto en calorías y debe consumirse con moderación. Además, de los 15 gramos de grasa, aproximadamente 6,5 gramos son del tipo saturado, una grasa poco saludable que se asocia con enfermedades del corazón. La American Heart Association recomienda que menos del 7 por ciento de su consumo diario de calorías provenga de grasas saturadas. Para una persona que come 2,000 calorías al día, esto equivale a 16 gramos de grasa saturada al día. Un filete de gammon a la parrilla contiene 16 gramos de proteína y 0 gramos de carbohidratos por cada 100 gramos.

La carne es una buena fuente de minerales. "McCance and Widdowson's the Composition of Foods" informa que el gammon es rico en cobre y magnesio. El magnesio es necesario para tener huesos, dientes y el sistema inmunológico sanos y para la función muscular y nerviosa adecuada. El cobre es esencial para el metabolismo adecuado del hierro y para los glóbulos rojos saludables. Gammon también es una fuente de hierro y zinc, pero contiene significativamente menos de estos minerales que las carnes más oscuras como la carne de res. El hierro se usa para la producción de glóbulos rojos, mientras que el zinc es esencial para el desarrollo sexual y la curación de heridas. Gammon tiende a ser rico en sal, lo que está asociado con la presión arterial alta.

Gammon es una fuente de vitaminas B, tiamina, riboflavina, niacina, B-6 , B-12 y biotina, informa sobre "La composición de alimentos de McCance y Widdowson". Su cuerpo usa tiamina y riboflavina para convertir los alimentos en energía, mientras que la niacina se usa para el metabolismo de los ácidos grasos. La vitamina B-6 es crítica para el metabolismo de las proteínas y en la regulación de las reservas de glucógeno. La vitamina B-12 es esencial para los glóbulos rojos y los nervios saludables, y la biotina es necesaria para el metabolismo de la glucosa en el hígado. Gammon también contiene pequeñas cantidades de vitamina D, que es necesaria para tener huesos y dientes sanos.

Elija siempre cortes magros de gammon, ya que contienen menos grasa y calorías y son más saludables para tú. Cuando cocine, evite freír e ir a asar y hervir en su lugar. No agregue sal a los platos de gammon, ya que el gammon ya es rico en sal. Le recomendamos que elija variedades orgánicas, ya que son más ecológicas y tienen mejores estándares de bienestar animal.