La nutrición en chips de maíz

Los chips de tortilla de maíz, que a menudo se sirven como aperitivo de la comida mexicana, generalmente se hacen con solo tres ingredientes: maíz, aceite vegetal y sal. Como resultado, los nutrientes en los chips de maíz son básicamente una combinación de aquellos en el aceite y el maíz. El aceite proporciona grasas saludables y vitamina E, mientras que el maíz proporciona fibra, minerales y vitamina B.

A 2 oz. la porción, que equivale a aproximadamente 14 piezas, de chips de tortilla de maíz contiene 280 calorías. Un poco más de la mitad de estas calorías provienen de los 38.4 g de carbohidratos en cada porción. Hay tres tipos de carbohidratos: azúcar, fibra y almidón. Los carbohidratos en las hojuelas de maíz son principalmente almidón, de los cuales hay 34,3 g. Las hojuelas de maíz son bajas en azúcar, con menos de 1 g por porción y fibra. Una porción de chips contiene 2,7 g de fibra, que es el 10 por ciento de la cantidad recomendada por día para adultos. Comer las papas fritas con ¼ de taza de salsa aumenta el contenido de fibra a 4.7 g, que es el 17 por ciento de la cantidad recomendada.

Una porción de chips de maíz contiene 12,3 g de grasa, que proporcionan 111 de las 280 calorías . Debido a que las hojuelas de maíz generalmente se fríen en aceite, la mayor parte de esta grasa es grasa no saturada, una alternativa más saludable a la grasa saturada, que puede obstruir las arterias. Una porción de chips de maíz contiene solo 1,4 g de grasa saturada. Al igual que todos los alimentos vegetales, las chips de maíz no contienen colesterol.

Menos del 10 por ciento de las calorías en los chips de maíz provienen de proteínas. Una porción contiene 4,1 g, que proporcionan 16 de las 280 calorías. Estos 4,1 g de proteína proporcionan menos del 10 por ciento de la cantidad recomendada por día para adultos. Si come sus chips de tortilla con ½ taza de frijoles refritos, aumentaría el contenido de proteínas a 10.6 g por porción, que es el 23 por ciento de la cantidad recomendada para las mujeres y el 19 por ciento para los hombres.

Aunque están salados, las hojuelas de maíz permanecen relativamente bajas en sodio. Una porción contiene 160 mg, que es el 7 por ciento de la cantidad máxima recomendada por día (2,300 mg) para adultos sanos. Los adultos mayores y las personas con enfermedades cardíacas deben limitar su consumo a 1,500 mg por lo que una porción de chips de maíz proporciona el 11 por ciento de su cantidad máxima por día. Hay chips de maíz sin sal disponibles y contienen menos de 10 mg de sodio por porción.

Aunque no contienen una gran cantidad de vitaminas o minerales, maíz los chips proporcionan pequeñas cantidades de una variedad de estos nutrientes esenciales. Una porción de chips proporciona el 18 por ciento de la cantidad recomendada de fósforo y el 10 por ciento de la cantidad recomendada de manganeso, los cuales son minerales traza esenciales. Una porción también proporciona el 10 por ciento de la cantidad recomendada de vitamina B-6 y el 11 por ciento de vitamina E.