El índice glucémico de la piña

Si es diabético o está tratando de evitar elevar el azúcar en la sangre para mantener o perder peso, puede estar familiarizado con el índice glucémico o IG. También puede confundirse si incorporar fruta como la piña en su dieta, ya que tiene azúcar. Es importante comprender cómo funciona el GI y cómo mantener sus niveles de glucosa en sangre estables por razones de salud y estado físico.

El índice glucémico puede Parece complicado y complejo, pero es bastante fácil de entender. El GI es un sistema cuantitativo de clasificación numérica de la rapidez con que los alimentos y bebidas a base de carbohidratos pueden elevar sus niveles de glucosa en sangre. En términos simples, el IG es una escala que indica qué tan rápido un alimento eleva su nivel de azúcar en la sangre. Los alimentos con IG alto, o alimentos y bebidas mayores de 70, elevarán rápidamente los niveles de azúcar en la sangre y de insulina. Los alimentos con IG bajo, o alimentos y bebidas con una clasificación de 55 o menos, tendrán un efecto mucho menos significativo en sus niveles de azúcar en sangre e insulina.

La piña recibe una clasificación GI de 66. En 66, la piña cae dentro del mitad superior del rango de IG medio de 56 a 69. Sin embargo, el jugo de piña sin endulzar recibe una clasificación de IG de 46 a 20 puntos por debajo de la piña entera. Esto es algo anomoloso, ya que la mayoría de los jugos de frutas que contienen 100 por ciento de jugo de fruta generalmente tienen clasificaciones GI iguales o ligeramente superiores a su fuente de fruta entera. La piña enlatada, empacada en jugo, tiene un IG similar al jugo de piña, a los 43 años. Sin embargo, algunos tipos de piña enlatada vienen empacados en jarabe azucarado, lo que podría aumentar el IG de los alimentos.

La piña tiene un rango de IG más alto que la mayoría de las otras frutas. La mayoría de las frutas frescas sin edulcorantes agregados se encuentran entre los alimentos con IG bajo, con clasificaciones por debajo de 55. Por ejemplo, las manzanas a 38, las cerezas a 22, las uvas a 46, la toronja a 25 y las naranjas a 43 tienen clasificaciones de IG más bajas que la piña. Si desea mantener su nivel de azúcar en sangre estable o bajo, estas frutas, en la misma cantidad, son mejores opciones. Esto no sugiere que la piña sea una fuente de "carbohidratos malos" o que "no sea buena para usted". Simplemente tiene un mayor efecto sobre el azúcar en la sangre que la mayoría de las otras frutas si se consume en cantidades iguales.

Si está tratando de perder peso, también debe considerar el contenido calórico de un alimento o bebida y no solo el IG. Por ejemplo, la piña tiene una clasificación GI de 66, mientras que el helado de vainilla tiene una clasificación GI de 60. Aunque una cantidad igual de piña puede elevar sus niveles de azúcar en sangre e insulina un poco más que el helado de vainilla, el helado de vainilla generalmente tiene mucho más calorías en forma de grasas saturadas y azúcares simples que se almacenarán como grasas. Comer piña es una opción mucho mejor que el helado de vainilla para bajar de peso. Básicamente, perder peso es producto de crear una deficiencia calórica, no simplemente evitar los carbohidratos y los alimentos con alto IG.