¿Vapor o hervir maíz?

El maíz en mazorca es uno de los mejores placeres para comer del verano. Cocinar maíz dulce de buena calidad es simple y rápido. Cocer al vapor las mazorcas de maíz frescas e incluso congeladas es la forma más rápida de cocinarlas y también conserva más nutrientes que la ebullición. Si no tiene una vaporera de maíz, improvise colocando una canasta de vapor estándar abierta y completamente expandida en el fondo de una olla profunda con una tapa hermética.

El agua es esencial para las verduras y frutos de los primeros movimientos de primavera de nuevo crecimiento hasta la cosecha, pero no es amigo cuando llega el momento de cocinar. La mayoría de los nutrientes en las frutas y verduras son solubles en agua, por lo que cualquier proceso de cocción que implique contacto con agua puede filtrarse o agotar las vitaminas y minerales; cuanto más tiempo se cocina y mayor contacto con el agua, más nutrientes se pierden. Las reglas generales al cocinar frutas y verduras incluyen las siguientes: Use la menor cantidad de agua posible, cubra la olla con una tapa y cocine por el menor tiempo posible. Corte las verduras en trozos del mismo tamaño para fomentar una cocción pareja.

Lave y pele el maíz, quitando todas las sedas. Corta cada oreja en mitades o tercios, sea cual sea el tamaño que tu vapor pueda acomodar mejor. Siga las instrucciones para su vapor particular. Las sartenes de vapor perforadas cocinarán el maíz más rápidamente. Si está improvisando con una olla de sopa y una canasta de vapor, agregue aproximadamente 2 pulgadas de agua a la olla, pero asegúrese de que el agua no llegue a la base de la canasta. Si vas a cocinar al vapor el maíz congelado en la mazorca, descongela completamente las mazorcas antes de cocinarlas al vapor. Agregue maíz a la olla, con las diversas piezas orientadas lo más verticalmente posible. Cubra la olla y hierva el agua. Cocine al vapor durante 4 o 5 minutos y sirva de inmediato.

Si de todos modos estará asando a la parrilla, también puede cocinar el maíz a la derecha en la parrilla. Hay varios enfoques diferentes, sazonar y asar el maíz en la cáscara es el enfoque más ecológico. Sin embargo, la mayoría de las personas descascaran y limpian su maíz y luego envuelven cada mazorca en papel de aluminio para el proceso de cocción al vapor, que lleva mucho más tiempo que la cocción al vapor, de 15 a 30 minutos, dependiendo de la suavidad del maíz.

Si tiene una cosecha abundante de maíz y se está cansando de maíz en la mazorca, hay otras formas de cocinar maíz dulce fresco que retiene los niveles máximos de sabor y nutrientes. Pero primero tendrás que cortar los granos de maíz de la mazorca. Saltear una sartén de verduras de verano es rápido e ideal para retener nutrientes porque incluso una cantidad mínima de aceite de cocina evita que migren nutrientes solubles en agua. Las verduras salteadas también conservan bien su color, textura y sabor. Ligeramente al vapor los granos de maíz antes de incorporarlos a las ensaladas de verano. Agréguelos sin cocinar a sopas ligeras, guisos, sopas y guisos, que retienen la mayoría de los nutrientes que de otro modo se perderían al cocinar.