Lista de alimentos púrpuras

La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda comer frutas y verduras de diferentes colores: amarillo, naranja, azul, rojo y morado. En general, cuanto más colorida es la fruta o verdura, más nutrientes contiene junto con propiedades de lucha contra el cáncer, antioxidantes. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., Los alimentos morados contienen nutrientes importantes llamados antocianinas, que son responsables de los colores púrpura, azul y rojo de algunas frutas. Como antioxidante, la antocianina protege contra el daño celular de los radicales libres. .

Las uvas moradas, higos, maracuyá, pasas, ciruelas y ciruelas secas son frutas moradas populares, pero muchas bayas- - moras, arándanos, bayas de saúco, arándanos, chokeberries y arándanos - también cuentan como alimentos morados. Estos alimentos son algunas de las fuentes más ricas de antocianinas. Las frutas azules y rojas como las uvas de concordia, las cerezas y las granadas también se consideran parte de la gama de colores incluidos en la familia de los alimentos morados y son ricas en antocianinas que combaten enfermedades.

La berenjena es el vegetal morado más conocido, pero hay muchos otros. Las zanahorias moradas, el repollo morado, los espárragos morados y las papas de pulpa morada son variaciones coloridas de vegetales familiares. Las opciones también incluyen escarola belga púrpura, pimientos morados, aceitunas moradas y espárragos morados. Según Janet Helm, del Chicago Tribune, los mercados de agricultores locales o los catálogos especializados son buenos lugares para encontrar alimentos morados como la cebolla morada y la col rizada.

Las hojas verdes de la vaina púrpura tienen un color púrpura intenso que se pierde en el proceso de cocción. También conocido como burdeos real y púrpura de la realeza, las vainas moradas se vuelven verdes cuando se cocinan.

Los granos morados incluyen arroz morado y trigo morado, que es nativo de África Oriental y se usa en panes y productos horneados. El maíz morado, que es común en Perú y una rica fuente de seis antioxidantes antocianinas, se usa para hacer harina de maíz morado.