Información nutricional para fideos de huevo sin yemas

La pasta se puede hacer con una amplia variedad de harinas integrales, como trigo, arroz, maíz y espelta, que proporcionan diversos grados de nutrición. Sin embargo, la mayoría de los huevos vendidos comercialmente en los EE. UU. Provienen de gallinas White Leghorn y son una excelente fuente de proteína completa, ya que contienen las proporciones correctas de todos los aminoácidos esenciales. Un huevo grande contiene de 6 a 7 g de proteína de alta calidad. La yema de huevo, sin embargo, no solo contiene la fuente más rica conocida de colina, sino que también contiene aproximadamente 214 g de colesterol, por lo que las personas compran Strom Products, Ltd. Sin yemas, por lo que pueden comer fideos sin colesterol.

Strom Products, Ltd. , produce y distribuye pasta de clara de huevo sin yemas sin colesterol, y afirma que estos fideos tienen el mismo sabor, textura y nutrición que los fideos hechos de huevos enteros. El paquete establece que No Yolks es un sustituto de fideos de huevo sin colesterol hecho con ingredientes enriquecidos y que no contiene colorantes ni conservantes artificiales.

El ingrediente principal de ninguna yema es harina de durum enriquecida extra elegante. El trigo Durham es el más duro de todos los tipos de trigo y tiene un alto contenido de proteínas y gluten. La harina de trigo enriquecida contiene los nutrientes tiamina, riboflavina y niacina del complejo de vitamina B, y a veces hierro. Este proceso de enriquecimiento también se aplica a otros productos "enriquecidos", como cereales para el desayuno y panes. La reciente incorporación de ácido fólico está ahora en la lista de nutrientes enriquecidos.

Los huevos no solo contienen todos los aminoácidos esenciales, sino también vitaminas A, B2 , D y E; niacina; los minerales cobre, hierro, azufre y fósforo; y ácidos grasos insaturados. La colina, un nutriente esencial que se encuentra en la yema, mantiene el colesterol del huevo emulsionado y en movimiento en el torrente sanguíneo. Junto con 214 g de colesterol, la yema contiene 65 miligramos de sodio, 5 g de grasa, 1 g de carbohidratos y 75 calorías. Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Las personas con colesterol alto en sangre y enfermedad de las arterias coronarias a menudo evitan los óvulos; sin embargo, se ha demostrado que los huevos son seguros.

Dos onzas de pasta seca sin yemas equivalen a 1½ taza de pasta cocida. Una de 2 oz. la porción de pasta Sin yemas finas, medianas, anchas o extra anchas tiene 210 calorías, 0.5 g de grasa total, 30 mg de sodio, 41 g de carbohidratos totales, 3 g de fibra dietética, 3 g de azúcares y 8 g de proteína. En comparación, una porción de fideos de huevo genéricos hechos con clara de huevo y yema tiene 320 calorías, 3 g de grasa, 16.5 mg de sodio, 60 g de carbohidratos totales, 3 g de fibra dietética, 1.5 g de azúcares y 12 g de proteína.

Una porción de pasta sin yemas proporciona el 10 por ciento del valor diario, basado en una dieta de 2,000 calorías, de hierro, 15 por ciento de niacina y riboflavina, y 30 por ciento de tiamina y ácido fólico. Los fideos de huevo genéricos hechos con el huevo completo tienen el 1 por ciento del valor diario de vitamina A, el 2 por ciento de calcio y el 14 por ciento de hierro.