Información nutricional para el sushi de arroz integral

Para los no iniciados, la mención de sushi a menudo evoca imágenes de pescado crudo. Sin embargo, hay muchos tipos de sushi que no contienen pescado. Los rollos de sushi están hechos con algas, arroz aromatizado con vinagre y verduras o pescado. La mayoría de las variedades de sushi son muy nutritivas y bajas en calorías y grasas. El sushi hecho con arroz integral tiene la ventaja adicional de proporcionar aún más beneficios para la salud. El arroz integral contiene más nutrientes que el arroz blanco, y aunque el sushi de arroz integral puede no ser tradicional, cuando está bien hecho no hay mucha diferencia con el sushi de arroz blanco.

El arroz integral generalmente no es tan pegajoso como el arroz blanco y a menudo es más difícil trabajar con él cuando se hace sushi. La forma más fácil de disfrutar el arroz integral con sushi es en rollos de sushi hechos con láminas de algas secas llamadas nori. Las posibles combinaciones de verduras y pescado que pueden llenar un rollo de sushi son casi infinitas. Los rollos de California, hechos con imitación de cangrejo, aguacate y pepino, son probablemente los más comunes y conocidos.

Las calorías y nutrientes en el sushi varían significativamente entre los productores de alimentos según la cantidad de arroz utilizado y los tipos de ingredientes. Un rollo típico de California contiene 300 a 360 calorías y aproximadamente 7 g de grasa. El sushi de arroz integral tiene muy poco o nada de colesterol, pero a menudo es rico en sodio, con 500 a 1,000 mg por rollo. Hay alrededor de 9 g de proteína en un rollo de California. El contenido de carbohidratos varía de 51 ga 63 g en cada rollo. Un rollo de arroz integral de California es una fuente bastante buena de vitamina A, vitamina C, calcio y hierro.

Nori es la alga marina más utilizada para hacer rollos de sushi y es un alimento bajo en calorías lleno de nutrientes Una hoja de nori contiene solo cuatro calorías y menos de un gramo de grasa. Nori tiene un alto contenido mineral, con 50 mg de potasio y cantidades medibles de hierro, calcio, magnesio y fósforo. Nori también es rico en fibra, vitamina A, vitamina C y vitaminas B. Las algas son antiinflamatorias y antimicrobianas, y pueden poseer propiedades anticancerígenas, señala la Administración Nacional Oceánica y Atmosférica.

Cuando se cosecha el arroz, el casco exterior se retira para producir arroz integral. El salvado y el germen permanecen en el arroz integral y le dan al arroz su color y nutrientes. Una taza de arroz integral contiene 112 calorías y ninguna grasa. Hay 23 g de carbohidratos y 2 g de proteína por porción. El arroz integral es una buena fuente de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. El arroz integral es un grano integral, alimentos esenciales para una dieta saludable.