¿Por qué los huevos duros sin la yema son más saludables?

Los huevos son alimentos saludables llenos de muchos nutrientes diferentes. Sin embargo, las yemas de huevo son ricas en colesterol, que algunas personas pueden evitar si ya consumen muchos alimentos ricos en colesterol. Comer solo las claras de huevo, que no tienen colesterol ni grasa, es saludable, ya que son ricas en proteínas y ciertas vitaminas y minerales.

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De acuerdo con Departamento de Agricultura de los Estados Unidos , los huevos de gallina pueden oscilar entre 1.25 onzas (35.5 gramos) para los huevos más pequeños, conocidos como huevos de pipí, a 2.42 onzas (aproximadamente 68.5 gramos) para los huevos más grandes, huevos jumbo. Un huevo grande generalmente pesa alrededor de 1.96 onzas (o 55.5 gramos).

Desde las cáscaras de huevo representan aproximadamente el 11 por ciento del peso de un huevo, la clara de huevo y la yema de huevo en un huevo grande son aproximadamente 50 gramos. De estos 50 gramos, 58 por ciento es clara de huevo y 31 por ciento es yema de huevo. Esto significa que la mayoría de los huevos grandes están formados por aproximadamente 32 gramos de clara de huevo y 17 gramos de yema de huevo.

Factores como la edad y la raza de la gallina pueden desempeñar un papel en la proporción de clara de huevo a yema de huevo en los pollos, pero generalmente siempre hay más clara de huevo que yema. Otro factor que influye es el tamaño del huevo, por lo que los huevos de pipí y los huevos gigantes de los pollos pueden tener diferentes proporciones de blanco a yema, y ​​habrá diferencias obvias entre las proporciones en diferentes tamaños de huevos, como huevos de codorniz, huevos de pato y otros tipos de huevos de aves.

Un huevo grande, que es de 50 gramos (1.76 onzas), proporciona el 13 por ciento del valor diario de proteínas, el 7 por ciento del valor diario de grasas y sin carbohidratos. Un huevo grande también tiene 186 miligramos de colesterol.