Lista de alimentos que contienen fitoquímicos

Los fitoquímicos son compuestos vegetales capaces de realizar actividad biológica o bioquímica dentro del cuerpo cuando se consumen. Los fitoquímicos no son tan conocidos como los macronutrientes, como las proteínas y los carbohidratos, o los micronutrientes, como las vitaminas y los minerales. No obstante, pueden contribuir tanto a la salud humana óptima como estos otros nutrientes vitales. Se han descubierto más de 1,000 fitoquímicos, y los científicos creen que aún pueden encontrarse muchos. El procesamiento destruye muchos fitoquímicos, por lo que es mejor consumir alimentos integrales para aprovechar estos compuestos.

Arándanos, frambuesas y otros rojos , las bayas azules y moradas contienen antocianidina, parte de una clase de fitoquímicos llamados flavonoides. La antocianidina da color a las bayas y puede ayudar a proteger el cuerpo contra el cáncer, las enfermedades neurodegenerativas y otras enfermedades crónicas. Las bayas también contienen otros flavonoides, como la proantocianidina y los flavonoles.

Las frutas cítricas, incluidas las naranjas, toronjas, limones y limas, contienen un tipo de fitoquímico llamado limoneno, que le da un olor distintivo a estas frutas. Las cumarinas son otro componente fitoquímico de los cítricos que puede actuar como un anticoagulante natural.

Las verduras de naranja como las zanahorias, las batatas y la calabaza de invierno contienen un grupo de fitoquímicos llamados carotenoides Estos carotenoides son típicamente pigmentados de color naranja brillante o amarillo e incluyen los compuestos beta-caroteno, alfa-caroteno, luteína, zeaxantina y beta-criptoxantina. Los carotenoides pueden ayudar a mantener la salud ocular y proteger el sistema cardiovascular, según el Instituto Linus Pauling de la Oregon State University.

Los tomates contienen licopeno, un poderoso antioxidante fitoquímico con un color rojo brillante. El licopeno puede tener beneficios que van desde la reducción del riesgo de cáncer hasta la disminución de la aterosclerosis. Otros componentes fitoquímicos en los tomates que probablemente funcionan en sinergia con el licopeno incluyen el fitoeno y el fitoflueno.

La soya contiene una clase de fitoquímicos llamados isoflavonas que pueden tener un efecto protector contra las hormonas dependientes cánceres como el cáncer de seno, de acuerdo con BreastCancer.org, aunque la evidencia no es concluyente hasta el momento. Algunas isoflavonas específicas incluyen genisteína y diadzeína. Otros fitoquímicos en la soya incluyen los fitoesteroles y saponinas que regulan el colesterol y los ácidos y fitatos fenólicos antioxidantes.

El ácido ferúlico, el ácido cafeico y el ácido elágico en los granos enteros tienen propiedades antioxidantes. Estos fitoquímicos pueden aumentar las propiedades de lucha contra el cáncer de la fibra y los micronutrientes también en los granos integrales.

Las uvas rojas tienen un fitoquímico llamado resveratrol que ha sido implicado en la protección cardiovascular. El procesamiento de uvas rojas en otros productos puede afectar su composición fitoquímica. El resveratrol es el más alto en vino tinto, pero el jugo de uva roja oscura también contiene parte de este compuesto. Las uvas rojas también contienen antocianidinas.

Las cebollas y el ajo tienen compuestos que contienen azufre llamados sulfóxidos, tiosulfinatos y diitinas, que confieren su característico olor fuerte y sabor. Estos fitoquímicos que contienen azufre actúan sobre los sistemas cardiovascular e inmune, además de tener propiedades antioxidantes. Los flavonoides quercetina y antocianina también están presentes en las cebollas.

El té contiene catequinas, un poderoso grupo de fitoquímicos antioxidantes. Las catequinas imparten un sabor ligeramente amargo y un color rojizo a los tés e incluyen los compuestos específicos epicatequina, galato de epicatequina y galato de epigalocatequina. Las catequinas pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular, apoyar la salud gastrointestinal y ayudar a la reparación del ADN dentro de las células, de acuerdo con los alimentos más saludables del mundo.