Lista de diferentes tipos de verduras

Coma sus verduras: es una regla que probablemente haya escuchado desde que era un niño, pero que aún no puede seguir adelante como adulto. De hecho, menos de una cuarta parte de los estadounidenses comen las cinco porciones recomendadas de frutas y verduras al día, según datos de 2009 del Sistema de vigilancia de factores de riesgo conductual de los CDC. Sin embargo, superar su aversión vegetal es importante porque estos alimentos ofrecen toneladas de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Por lo general, son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una excelente oferta nutricional. Redescubrir los beneficios de una dieta rica en vegetales puede convencerlo de llenar su plato con estos coloridos alimentos del jardín.

Las verduras de color verde oscuro incluyen brócoli , espinacas, col rizada, col rizada, hojas de nabo, hojas de mostaza, bok choy y ciertas lechugas oscuras, como la lechuga romana. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Estos vegetales se encuentran entre los más importantes para incluir en su dieta. Están cargados de vitaminas y nutrientes, como fibra, potasio, vitamina A y vitamina C. La espinaca, en particular, es una buena fuente de hierro y ácido fólico; Las hojas de mostaza también se recomiendan por su contenido de ácido fólico, que es particularmente importante para las mujeres en edad reproductiva.

Junto con las verduras de color verde oscuro, las verduras de color naranja o amarillo profundo también son altamente recomendado para su inclusión en su dieta. Estos incluyen batatas, zanahorias, calabaza y varios tipos de calabaza, incluyendo bellota y nuez. Además de muchos de los mismos nutrientes que tienen las verduras de color verde oscuro, estos vegetales contienen antioxidantes que les dan sus colores brillantes. Estos carotenoides pueden desempeñar un papel en la prevención de muchos tipos de cáncer, de acuerdo con la American Dietetic Association.

Legumbres, que incluyen frijoles negros, de riñón, pinto, azul marino y garbanzo , entre otros, son conocidos por ser una buena fuente de proteínas y fibra. Algunas variedades de guisantes también están en esta categoría de vegetales, como los guisantes partidos y los guisantes de ojos negros. De hecho, contienen tantos nutrientes que el USDA los agrupa en los grupos de alimentos tanto vegetales como proteicos. Los frijoles y guisantes secos también son buenas fuentes de ácido fólico, potasio, hierro y zinc.

Las verduras con almidón incluyen guisantes verdes, maíz y habas. Los frijoles lima a veces se llaman frijoles de mantequilla en ciertas regiones. Esta categoría también presenta quizás una de las verduras más populares de todas: la papa. Los alimentos con almidón entran en la categoría de carbohidratos complejos. Las papas son una buena fuente de vitamina C y potasio. Tenga en cuenta que un problema clave cuando se trata de vegetales con almidón es cómo los prepara. El maíz untado con mantequilla y papas fritas no debe considerarse una forma saludable de incluir verduras en su dieta.

Muchas verduras no se ajustan a las cuatro categorías anteriores porque tienen diferentes contenidos nutricionales. Todos estos alimentos entran en la categoría de "otros", y la lista es extensa. Los ejemplos incluyen cebollas, pimientos, repollo, tomates, alcachofas, champiñones, calabacín y judías verdes o verdes, entre muchos otros. Muchos de los alimentos ofrecen beneficios nutricionales y deberían ser parte de una dieta saludable. La col y los pimientos, por ejemplo, son buenas fuentes de vitamina C. Los tomates también contienen vitamina C y potasio. Su contenido de licopeno también ha sido bien publicitado; El licopeno es un antioxidante que puede ayudar a prevenir el cáncer colorrectal, según la Asociación Dietética Americana.