¿Hay un pan mejor ?: trigo vs. Pan de centeno

Seamos realistas. El pan es delicioso. Y, contrariamente a lo que afirman los defensores de la moda baja en carbohidratos, también puede ser nutritiva, si elige los tipos correctos. Tanto el trigo como el centeno pueden ser panes saludables, pero si uno es mejor que el otro no es claro como el cristal.

Tanto el trigo como el centeno son granos cosechados como centeno integral y "bayas" de trigo integral. En su forma completa, a menudo se usan en sopas y ensaladas para aumentar las vitaminas, minerales y fibra. Para hacer pan, los granos se muelen y, dependiendo de cómo se procesen, se pueden moler.

Los granos molidos se denominan " granos refinados ." El salvado y el germen se han eliminado durante el procesamiento, dejando solo el endospermo almidonado. Esto da como resultado una textura de pan más fina y suave, pero también resulta en un pan menos nutritivo.

Junto con el salvado y el germen, se han eliminado muchas de las vitaminas y minerales y gran parte de la fibra. Los panes de grano refinado pueden enriquecerse con nutrientes sintéticos, pero no con fibra.

Una de las razones por las que los alimentos integrales son tan buenos para usted es La cantidad de fibra dietética que contienen. La fibra es un componente no digerible y no calórico de todos los alimentos vegetales. Después de comer un alimento rico en fibra, la fibra atrae agua en el estómago y el intestino, lo que hace que se hinche y se vuelva más voluminoso.

Este volumen hace que se mueva más lentamente a través del sistema digestivo, manteniéndote lleno durante más tiempo. Las dietas altas en fibra conducen a un mejor mantenimiento y pérdida de peso, según un estudio de 2018 en la revista Nutrición .

La fibra también mejora la salud intestinal y ayuda a prevenir enfermedades como la diverticulitis y el cáncer de colon, según el Mayo Clinic . Ayuda a eliminar algo de colesterol no saludable de su cuerpo y modera los efectos de los carbohidratos en el azúcar en la sangre. Por esa razón, el Academia Nacional de Medicina recomienda un mínimo de 25 gramos de fibra al día para las mujeres y 38 gramos al día para los hombres.

Entonces, si su elección es trigo o centeno, entero las variedades de granos siempre serán la mejor opción. Por lo general, puede encontrar muchas variedades de pan integral en los estantes de su supermercado, pero el centeno integral es menos común. Según el experto en nutrición y autor