¿Por qué la sopa de miso es tan buena para ti?

Miso es un tipo de pasta de soja que ha sido fermentada. Aunque esta pasta tiene muchos usos, se usa más comúnmente para hacer sopa de miso, una parte esencial de la cocina japonesa. La sopa de miso es conocida por su sabor a umami y está asociada con una amplia variedad de beneficios para la salud.

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La sopa de miso es una sopa ligera y nutritiva que es comúnmente consumido en Japón. Se ha vuelto cada vez más popular en los países occidentales debido a sus beneficios para la salud.

La sopa de miso se hace tradicionalmente con soja fermentada . Sin embargo, el miso también se puede hacer con pasta de soja mezclada con granos o frijoles. Esto significa que no todo el miso no contiene gluten.

Hay varios tipos de miso, y cada tipo varía en ingredientes, duración de la fermentación y sabor. Los cuatro tipos principales de miso son:

• Shiro (blanco) Miso: el miso blanco es el sabor estándar del miso, hecho de soja y arroz. Este tipo de miso es ligero tanto en color como en sabor. Su sabor dulce y ligeramente salado significa que puede usarse para una variedad de alimentos, no solo para sopa.

• Shinsu (amarillo) Miso: el miso amarillo es como el miso blanco, pero está hecho de soja y cebada en lugar de soja y arroz. Se fermenta un poco más que el miso blanco, pero aún tiene un sabor suave.

• Mugi (cebada) Miso: este tipo de miso es como el miso amarillo, pero se fermenta durante un período aún más largo. Esta fermentación resalta el sabor de la cebada, pero mantiene el sabor general suave y bastante dulce.

• Aka (rojo, marrón u oscuro) Miso: este tipo de miso es de color rojo o marrón, hecho principalmente de soja, y mucho más oscuro que las otras variedades. Su sabor es mucho más fuerte y salado que la mayoría de los otros tipos de miso. Este tipo de miso puede fermentarse hasta por tres años.

La sopa de miso se puede hacer con cualquiera de estos tipos de pasta de miso. La sopa clara y ligera que se ve en los restaurantes a menudo está hecha de miso blanco, pero el miso oscuro y otros tipos de miso a menudo se usan en salteados, guisos y otros alimentos, ya que tienen sabores más fuertes.

Si quieres crear tu propia sopa de miso en casa, todo lo que necesitas es pasta de miso, cebolleta y alga wakame . Estos ingredientes se mezclan en un poco de caldo de pescado o caldo de pescado y agua. El miso casero generalmente se sirve en porciones de 12 a 13 onzas (aproximadamente 391 gramos ) y tiene:

• 10 por ciento de su valor diario (DV) de vitamina A
  
• 9 por ciento de su DV para vitamina C
  
• 28 por ciento de su DV para vitamina K
  
• 6 por ciento de su DV para manganeso

La sopa de miso también tiene pequeñas cantidades (entre 1 y 4 por ciento de DV) de proteínas, fibra, calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, potasio, selenio, zinc y vitaminas del complejo B. Las calorías de la sopa de miso son muy bajas, con solo 20,4 por porción.

La sopa de miso también es rica en antioxidantes beneficiosos. Estos no solo provienen de la pasta de frijol fermentada. Se ha demostrado que el caldo de pescado (también llamado dashi ) y las verduras que forman parte de esta sopa aumentan el actividad antioxidante .

El único aspecto negativo de la nutrición de la sopa de miso es su sodio . Si bien esto puede variar según el tipo de pasta de miso que haya elegido, una porción de sopa de miso generalmente tiene alrededor del 13 por ciento de su DV para este nutriente.

Las recetas de sopa de miso también pueden integrar otros ingredientes, como aceite de sésamo, semillas de sésamo, cubos de tofu suave y rábanos daikon. Cuando se sirve como comida, en lugar de como aperitivo, la sopa de miso puede incluso contener pescado, mariscos, papas u otros ingredientes más. Poner tales ingredientes en la sopa de miso obviamente influirá en su contenido nutricional, pero es inusual encontrar adiciones más allá de los vegetales extraños. La sustitución más común es la eliminación de dashi a favor de una alternativa vegetariana o vegana.

Aunque la sopa de miso puede no parecer un alimento particularmente beneficioso en función de su contenido nutricional , compuestos bioactivos en forma de miso durante el proceso de fermentación. Los alimentos fermentados son conocidos por ser buenos para la salud de su sistema digestivo . Los productos de soya fermentados, como el miso, también tienen efectos neuroprotectores .

Se ha demostrado que los compuestos bioactivos tienen