El atún enlatado puede no ser saludable como creías

El atún es ideal para un almuerzo o cena rápidos y es un excelente refrigerio entre comidas. Según el Instituto Nacional de Pesca , uno en cuatro estadounidenses disfrutan de atún enlatado al menos una vez a la semana. Bajo en calorías y alto en proteínas , este tratamiento lo llena rápidamente y satisface sus antojos sin agregar centímetros a su cintura. ¿Pero es realmente tan saludable?

En comparación con otros alimentos enlatados, el atún es menos procesado y contiene un fuerte golpe nutricional. La mayoría de las marcas solo usan pescado salado y aceite vegetal o agua. Esto significa que no tiene que preocuparse por azúcares ocultos, aditivos y productos químicos potencialmente peligrosos.

El valor nutricional del atún varía entre las marcas. Atún empacado en agua , para Por ejemplo, cuenta con más de 42 gramos de proteína y solo 191 calorías por lata. También proporciona 1,4 gramos de grasa, 464 miligramos de omega-3, 14,8 miligramos de omega-6 y 190 por ciento de la cantidad diaria recomendada de selenio. Es una buena fuente de fósforo, hierro, magnesio, vitamina A y vitaminas del complejo B, como la niacina y la riboflavina.

atún lleno de aceite , en comparación, tiene aproximadamente 339 calorías por lata. Algunas variedades son más ricas en proteínas que otras, según la cantidad y el tipo de pescado. En general, las variedades enlatadas más populares son el barrilete y el atún blanco. El atún rojo y el patudo se venden típicamente frescos o congelados.

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Los expertos coinciden en que el atún promueve la salud y el bienestar, pero también advierte sobre los altos niveles de mercurio en variedades enlatadas . Según una revisión de 2015 publicada en la revista Environmental Research , comer atún enlatado una vez por semana es poco probable que cause reacciones adversas. El atún crudo y atún cocido es más rico en mercurio y debe consumirse solo una vez al mes más o menos.

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Como Notas del Fondo de Defensa Ambiental , la contaminación del aire es un factor importante que contribuye a la contaminación por mercurio. Con algunas excepciones, el atún claro enlatado parece ser más bajo en mercurio que el atún blanco enlatado y el atún blanco. Consumer Reports señala que alrededor del 20 por ciento de la exposición alimentaria al mercurio proviene del atún blanco en conserva y el 37 por ciento del atún en conserva. Los investigadores aconsejan a mujeres embarazadas que eviten completamente este pez.

El mercurio es un metal que se produce naturalmente en el medio ambiente. Sin embargo, esto no significa que sea seguro para el consumo humano. Como Medical News Today señala, exposición al mercurio puede causar ansiedad y depresión, problemas de memoria, dificultad para caminar, entumecimiento, vómitos, náuseas y debilidad muscular. A la larga, puede provocar daño nervioso, infertilidad y enfermedad cardiovascular.

La investigación clínica confirma los beneficios potenciales para la salud del atún enlatado. Debido a su alto contenido de omega-3, este pez es compatible con la función cerebral . Según un artículo de 2014 presentado en Psicofarmacología humana , estas grasas dietéticas mejoran el rendimiento cognitivo . También apoyan el funcionamiento adecuado del sistema inmunitario, cardiovascular y sistemas endocrinos; promover la salud cardiovascular; y reducir la inflamación.

El atún enlatado también es una excelente fuente de proteínas . Su cuerpo necesita este nutriente para construir y preservar la masa magra, mantener la densidad mineral ósea y recuperarse del ejercicio . Además, un ensayo clínico de 2017 publicado en la revista Obesity Facts se ha vinculado dietas altas en proteínas para bajar de peso, mayor saciedad y mejor salud metabólica.

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Este pescado también proporciona grandes cantidades de selenio, potasio, vitaminas B y ácidos grasos omega-6. Como no contiene carbohidratos ni azúcares , es ideal para dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos. El mercurio en el atún no es motivo de preocupación, siempre y cuando no se vaya por la borda: la moderación es la clave. Idealmente, elija variedades bajas en sodio con un alto contenido de proteínas; compre atún que viene en latas libres de BPA para reducir su exposición a bisfenol A , una sustancia química potencialmente peligrosa.