Cómo ablandar y cocinar un asado barato con sal kosher

Si no puede permitirse un bistec gourmet, aún puede tener una deliciosa comida de res. Elija un asado barato, como el hombro de ternera o el asado deshuesado, que probablemente será difícil. Después de ablandarlo con sal y cocinarlo a baja temperatura durante un período prolongado, terminará con una comida suave y deliciosa en cualquier presupuesto. El proceso de cocción lenta del asado hace que el tejido conectivo de la carne se derrita.

Un hombro de carne cruda se sienta en una tabla de cortar rodeada de especias y sal.

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Salt the Roast

Paso 1

Ponga un asado de 3 1/2 lb en una cocción plato.

Paso 2

Sprinkle Sal kosher para cubrir uniformemente ambos lados del asado. Si desea otros sabores, agregue cualquier combinación de hierbas y especias como ajo en polvo, chile en polvo, pimienta negra o roja y comino, según su preferencia.

Paso 3

Put el asado salado en la nevera durante la noche para permitir que la sal y las especias ablanden la carne. Si bien se recomiendan 24 horas completas para crear la pieza de carne más sabrosa y tierna, es posible que no tenga tanto tiempo. Si tiene un tiempo limitado, deje frotar durante al menos tres o cuatro horas, pero tenga en cuenta que el asado no será tan tierno como si lo dejara puesto por más tiempo.

Cook the Roast

Paso 1

Calienta 1 cucharada. de aceite de oliva a fuego medio alto en una olla de fondo grueso apta para horno. (Referencia 1)

Paso 2

Agregar la carne asada a la olla y cocine por unos minutos por cada lado, hasta que se dore.

Paso 3

Agregar 1/2 taza de vino tinto a la olla hasta que el líquido hierva a fuego lento. Para cocinarlo sobre la estufa, baja el fuego o, alternativamente, coloca la olla en un horno de 175 a 200 grados F.