Cómo fumar costillas sin hueso

Fumar su carne a la parrilla no solo le dará un delicioso sabor ahumado, sino que también mantendrá la carne tierna ya que este método cocina la carne lentamente indirectamente. Independientemente de si sus costillas son de res o de cerdo, cuando cocine costillas a la parrilla, puede correr el riesgo de cocinarlas en exceso. Sin embargo, el ahumado de costillas lleva mucho más tiempo para cocinarse completamente, ya que indirectamente cocinar carne usa el exceso de calor y humo en lugar de la llama directa.

trozos de carne fresca en un recipiente de vidrio

Costillas de ternera deshuesadas en un bol.

Crédito de imagen: Diana Taliun / iStock / Getty Images

Paso 1

Prepare las costillas antes de fumar. Si las costillas están congeladas, descongele con anticipación antes de cocinar. Enjuague las costillas en agua fría y sumérjalas en adobo o cúbralas con una salsa de su elección antes de cocinarlas.

Paso 2

Preparar el fumador mientras la carne se marina. Coloque un poco de periódico enrollado en el fondo de la chimenea de carbón y llene la chimenea con el carbón en trozos. Encienda el periódico y deje que el fuego encienda todo el carbón durante unos 10 a 15 minutos.

Paso 3

Espere hasta que el carbón esté listo y luego colóquelo en la sartén de carbón en el fondo del ahumador. Coloque aproximadamente un cuarto de agua en la bandeja de agua y coloque la rejilla sobre el ahumador.

Paso 4

Colocar la carne en el ahumador y cierre la tapa en la parte superior. Abra la puerta de acceso en el costado del fumador y coloque aproximadamente seis pedazos de madera sobre las brasas calentadas.

Paso 5

Humo las costillas durante aproximadamente dos horas y media a tres, dependiendo del tipo de carne y qué tan caliente esté la parrilla.

Paso 6

Verificar La temperatura interna de la carne para ver si es seguro comerla. La carne es segura para comer a 145 F pero puede cocinarse a una temperatura más alta si lo desea. Sin embargo, el cerdo debe cocinarse al menos a 160 ° F. Retire las costillas del ahumador una vez hecho, deje que se enfríen y sirva.

Intenta experimentar con diferentes tipos de madera para modificar el sabor de tu carne. La madera de manzana le dará a la carne un sabor diferente al de roble o pino.

Después de fumar sus costillas durante aproximadamente una hora, puede envolverlas en papel de aluminio y dejar que terminen de cocinarse para que estén más tiernas.