Cómo sazonar el filete de pez espada

El pez espada tiene una textura firme y el sabor carnoso que incluso disfrutan los peces fobos. Adecuadamente preparado, el pez espada es jugoso y tierno, pero el pez espada recocido se vuelve gomoso y seco a la vez. Los mariscos frescos necesitan poco adorno, salvo un poco de sal, pimienta y un toque brillante de cítricos, pero el pez espada se beneficia de los condimentos fuertes.

Pastas

Paso 1

Seque el pez espada con una toalla de papel. Espolvorea el pez espada con un poco de sal marina y pimienta negra.

Paso 2

Mezcle las hierbas secas como el comino, el cilantro, la semilla de achiote triturada y el ajo en polvo en un tazón pequeño. Rocía un poco de aceite de oliva sobre la mezcla y mézclalo en la mezcla en polvo con el dorso de una cuchara de madera hasta que se forme una pasta.

Paso 3

Dip un cepillo de repostería en la pasta de especias y cubra el filete de pez espada en ambos lados.

Paso 4

Grill el pez espada en la estufa o en una parrilla al aire libre. Cocine el pescado hasta que esté listo y retírelo del fuego inmediatamente. Exprima lima de jugo de limón sobre el pescado y sirva.

Marinades

Paso 1

Seca el pescado con una toalla de papel. Mezcle hierbas frescas como cilantro y albahaca junto con sal, pimienta y otros condimentos secos como mostaza en polvo o comino. Agregue jugo de cítricos u otro elemento ácido como el vinagre y un poco de aceite para mezclar todos los ingredientes.

Paso 2

Colocar el pez espada en la marinada, dándole la vuelta para cubrir ambos lados. Cubra el pez espada con una envoltura de plástico y guárdelo en el refrigerador por 30 minutos.