Cómo cocinar a presión los guisantes de ojos negros

Si los frijoles y las legumbres, como los guisantes de ojos negros, no son una parte regular de su dieta, deberían serlo, dice la Escuela de Salud Pública de Harvard. A diferencia de los alimentos de origen animal, los frijoles y las legumbres son naturalmente bajos en grasa, no tienen colesterol y contienen suficientes nutrientes para que el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Los considere tanto vegetales como proteicos. Una dieta rica en alimentos vegetales como los frijoles puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Una de las formas más simples y rápidas de incorporar frijoles secos en sus comidas diarias es prepararlos con una olla a presión. Siga siempre las instrucciones que vienen con su olla a presión específica.

Paso 1

Mida los guisantes de ojos negros en un colador o colador , usando aproximadamente 1 taza de frijoles para una olla a presión de 4 cuartos y hasta 3 tazas para una olla a presión de 6 cuartos o más. Enjuague los frijoles con agua fría y corriente y elimine las piedras, escombros y frijoles rotos o descoloridos.

Paso 2

Coloque los frijoles en un tazón grande. Rellene con suficiente agua fría para cubrir los frijoles por al menos 3 pulgadas. Permita que los frijoles se remojen entre seis y 24 horas.

Paso 3

Escurra los guisantes de ojos negros y póngalos en La olla a presión. Agregue verduras y condimentos como dientes de ajo, una hoja de laurel, cebollas, apio o zanahorias, si lo desea.

Paso 4

Vierta 3 tazas de agua por cada 1 taza de guisantes de ojos negros. Agregue 1 cucharada de aceite de canola por cada taza de guisantes de ojos negros que planea cocinar a presión.

Paso 5

Coloque la tapa de la olla a presión en su lugar y use alto calentar para llevar la olla a alta presión. Baja el fuego, manteniendo la presión alta, y deja que los guisantes de ojos negros se cocinen durante 3 minutos.

Paso 6

Apague el calor y deje que la presión vuelva a normal. Revisa los frijoles. Vuelva a colocar la tapa de la olla a presión y repita el procedimiento si no están tan tiernos como desee, permitiendo que los frijoles se cocinen durante 2 minutos antes de volver a revisarlos.

Paso 7

Escurra los frijoles y úselos como desee.

Cosas que necesitará Necesito

Guisantes secos de ojos negros
Colador o colador
Tazón grande
Verduras y condimentos, si lo desea
Cuchara mezcladora
Aceite de canola

Si olvidó remojar los guisantes de ojos negros, puede remojarlos rápidamente hirviéndolos en agua durante aproximadamente 2 minutos y luego dejarlos en remojo en el agua caliente durante 1 hora. También puede simplemente cocinar los guisantes de ojos negros en la olla a presión sin remojarlos, aunque The Kitchn advierte que pueden abrirse mientras se cocinan. Los guisantes de ojos negros sin hornear tardarán un poco más en cocinar a presión: aproximadamente de 6 a 7 minutos.

Los frijoles muy frescos, como los que se compran en el mercado de un agricultor, pueden cocinarse varios minutos más rápido que los frijoles en bolsas que se venden en los supermercados.

No llene la olla a presión más allá del punto medio. Consulte las instrucciones que vienen con la cocina si tiene alguna pregunta sobre cuánto puede preparar de manera segura a la vez.

No intente quitar la tapa de la olla a presión para revisar los frijoles hasta que la presión se haya liberado naturalmente y haya regresado al nivel normal. Esto puede demorar entre 5 y 20 minutos.