Cómo preparar papas para congelar para las papas al horno

Aunque las papas son ricas en calorías, son bajas en grasas y proporcionan nutrientes importantes, como fibra dietética, carbohidratos, potasio, calcio, vitamina C y ácido fólico. Las croquetas de patata caseras congeladas están listas para prepararse en los momentos en que las necesite. Son ricos en sabor y generalmente contienen menos conservantes que los hash browns comerciales. Cuando se congelan adecuadamente, los hash browns mantienen la calidad durante 12 a 18 meses.

Papas de alta calidad adecuados para congelar son firmes sin brotes, puntos blandos, hematomas, grandes imperfecciones o arrugas. Evite las papas con piel verde, lo que indica que las papas están quemadas por el sol. Las papas verdes tienen un sabor amargo y contienen una sustancia que es tóxica cuando se come en grandes cantidades. Lave y pele las papas, y luego quite los ojos y las pequeñas imperfecciones.

Para papas fritas en cubos, corte las papas en cubos de aproximadamente 1/2 pulgada . Para promover una cocción pareja, haga que el tamaño de los cubos sea lo más uniforme posible. Blanquee las papas para preservar el color, el sabor y la textura. Para blanquear las papas en cubos, colóquelas en un hervidor lleno de agua hirviendo. Ajuste el temporizador durante tres minutos y luego transfiera las papas a un recipiente con agua helada tan pronto como suene el temporizador.

Para congelar las papas al horno ralladas, hierva las papas enteras y limpias hasta que las papas están casi listas pero aún firmes. Cuando las papas están lo suficientemente frías para manejar, están listas para pelar y rallar. Forme las papas ralladas en empanadas del tamaño de una porción y luego congele las empanadas en una bandeja para hornear.

Coloque las croquetas de patata en cubos en recipientes a prueba de humedad y aire, como recipientes rígidos de plástico para congelador o bolsas de plástico con cierre. Para congelar las croquetas de patata ralladas, coloque las hamburguesas congeladas en un recipiente congelador de plástico o una bolsa con cierre. Para simplificar la porción, coloque un trozo de envoltura para congelador entre cada empanada o envuélvala en una bolsa con cierre individual. Etiquete cada bolsa o contenedor, anotando la fecha y el contenido.