Cómo derretir queso cheddar afilado para salsas

By Rodrigo Cabrera | marzo 19, 2019

El queso Cheddar es un queso de color amarillo medio a blanco pálido con un sabor intenso que varía según la duración del envejecimiento del queso. Llamado así por su ciudad de origen en el pueblo inglés de Cheddar, en los Estados Unidos, el queso cheddar está hecho de leche de vaca pasteurizada para cumplir con los requisitos de salud de la Administración de Drogas y Alimentos. Con la excepción de la "comida de queso" u otros productos de queso procesados, puede ser un desafío derretir el queso. Para una salsa suave de queso cheddar, primero cree una salsa blanca o bechamel, y luego agregue queso rallado; use una cacerola de fondo grueso para evitar que se queme.

Tostadas en salsa de queso
      Un tazón de salsa de queso con palitos de pan.     
Crédito de imagen: PaulCowan / iStock / Getty Images       

Paso 1

Coloque un bloque de queso cheddar en el congelador durante 20 minutos. El queso se rebana y se desmorona más fácilmente cuando está frío.

Paso 2

Eliminar el queso del congelador y ralla la porción de la receta en una hoja de papel encerado. Cubra el queso rallado con una envoltura de plástico y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente.

Paso 3

Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.

Paso 4

Batir en la harina y mezclar bien.

Paso 5

Agregar la leche a la mezcla y continúe revolviendo hasta que la salsa blanca comience a espesarse.

Paso 6

Eliminar la cacerola de la fuente de calor y gradualmente revuelva el queso en la salsa tibia con una cuchara de madera.

Paso 7

Agitar en los condimentos de acuerdo con su receta o su gusto personal, y sirva caliente.

Cosas que necesitará Need

  • 1 bloque de queso cheddar

  • Cacerola pequeña

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 2 cucharadas de harina blanca

  • 2 tazas de leche fría

Sugerencia

Espolvorea una pequeña cantidad de vino blanco o jugo de limón sobre el queso cheddar para ayudar a evitar que se vuelva fibroso cuando se calienta.

La crema espesa hará una salsa mucho más rica que una cantidad igual de leche entera o media y media.

Cocinar demasiado la salsa de queso cheddar puede hacer que el queso se vuelva fibroso y difícil de comer.

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