Cómo hacer raclette sin parrilla

By Alonso Flores | marzo 19, 2019

Si ha tenido raclette en una posada austriaca, suiza o alemana, acurrucado en una acogedora habitación con maderas expuestas y un fuego cálido, querrá duplicar la experiencia una vez que vuelva casa. Aunque podría comprar una parrilla eléctrica de sobremesa, hay otras formas de hacer raclette que son igual de fáciles y mucho menos costosas. Raclette se hace típicamente con queso raclette, pero si no puede encontrar eso, sustituya el queso Gruyere o Comte. No olvides servir la raclette con papas hervidas, pan negro, verduras en escabeche y vino blanco.

raclette sobre fondo de madera
      Experimente con diferentes quesos si no puede encontrar raclette.     
Crédito de imagen: margouillatphotos / iStock / Getty Images       

Prepare las papas

Paso 1

Lave las papas fregándolas a fondo. Si usa papas con cáscaras finas, deje las cáscaras para una nutrición adicional.

Paso 2

Traer hierve una olla grande con agua hirviendo y agrega las papas. Asegúrese de que las papas tengan suficiente espacio para permitir que el agua hirviendo rodee cada papa. Ligeramente salar el agua.

Paso 3

Hervir las papas por 25 a 30 minutos. Pruebe su cocción al unirlos con un cuchillo afilado o una brocheta.

Paso 4

Drenar el agua de las papas, dejándolas en la olla hasta que esté listo para usarlas. Deje las máscaras o quítese las máscaras sueltas.

Horno Raclette

Paso 1

Cortar el queso raclette en cubos de 1 pulgada o 1/4 de pulgada de grosor rebanadas Para acelerar el proceso de fusión, corte los cubos en trozos más pequeños.

Paso 2

Colocar el queso en platos individuales aptos para horno. Si no tiene platos aptos para el horno, use un plato de metal o de vidrio o un recipiente aptos para el horno y raspe el queso en los platos individuales después de que se haya derretido.

Paso 3

Colocar la fuente debajo de la parrilla en su horno. Ase a fuego bajo o medio hasta que el queso se derrita.

Paso 4

Verter o raspe el queso en platos individuales. Agregue las verduras en escabeche y algunas papas al plato. Corte las papas por la mitad si son grandes o déjelas enteras si son pequeñas.

Raclette de microondas

Paso 1

Corte la raclette en cubos de 1 pulgada y colóquelos en un microondas cubierto- recipiente seguro.

Paso 2

Microondas el queso a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Revuelva el queso y vuelva a microondas en intervalos de 1 minuto hasta que esté completamente derretido.

Paso 3

Verter el queso en platos individuales y agregue las verduras y las papas.

Raclette todo en uno

Paso 1

Corte las papas cocidas en rodajas de 1/4 de pulgada.

Paso 2

Pat las rodajas de papa se secan con un paño de cocina y se extienden en una asadera o cacerola.

Paso 3

Slice el queso raclette en rodajas finas y colóquelas sobre las papas, superponiendo las capas de queso. Las finas lonchas ayudarán a que el queso se derrita más a fondo a pesar de que estén en capas.

Paso 4

Colocar el plato en un precalentado 350 grados Fahrenheit hasta que el queso se derrita. Dependiendo de la cantidad de queso utilizado, el proceso de fusión tomará entre siete y 10 minutos.

Paso 5

Servir la raclette en el plato grande en la mesa y permita que todos se sirvan verduras en escabeche para agregar a sus platos.

Cosas que necesitará Necesito

  • Yukon Gold o papas rojas

  • Bote grande

  • Sal

  • Cuchillo afilado o brocheta

  • Espátula

  • Placa o bandeja de metal o vidrio a prueba de horno

  • Verduras en escabeche

  • Tazón apto para microondas

  • Bandeja para asar o cacerola apta para horno

  • Paño de cocina

Sugerencia

Esperar hasta que el agua hierva antes de agregar las papas mantiene intactos sus nutrientes.

En lugar de preparar platos en la cocina para horno o microondas, vierta el queso en un tazón grande y sírvalo con un cucharón para que la gente se sirva.

Las papas son ricas en vitamina C y también contienen una buena cantidad de potasio, así como algo de hierro y fibra.

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