Cómo asar filete de concha a la perfección

By Nicolas Marcos | marzo 19, 2019

El filete de concha es un corte deshuesado y alargado también llamado filete de Nueva York, filete de Kansas City o simplemente filete. El filete de concha generalmente tiene un grosor de aproximadamente 1 pulgada. Este filete se corta desde el cuarto trasero o la sección media de la espalda. El filete de concha es fácil de preparar, requiere poco condimento para que se desarrolle un excelente sabor al asar. Asar un bistec a la perfección también es un proceso rápido.

Filete de res cruda, salsa de tomate engrasada, cocina deliciosa
      Un filete se está marinando.     
Crédito de imagen: Maria_Lapina / iStock / Getty Images       

Paso 1

Coloque los filetes en un recipiente de vidrio poco profundo. Frotarlos con ajo. Espolvorea con aceite, sal y pimienta. Alternativamente, espolvorea los filetes con una mezcla de condimentos para carne y aceite.

Paso 2

Portada tu tazón con envoltura de plástico. Marinar los filetes a temperatura ambiente durante una hora.

Paso 3

Precalentar su parrilla cuando los filetes hayan estado marinando 45 minutos. Use calor medio-alto en lugar de calor alto porque este es un corte de carne relativamente masticable, recomienda "El gran libro de barbacoa de la barbacoa de la reina", de Karen Adler y Judith M. Fertig.

Paso 4

Grill los filetes de su caparazón hasta la cocción deseada. Cocine unos cuatro minutos por lado para medio raro. Use un termómetro para carne para asegurarse de que sus filetes alcancen al menos 145 grados F. para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Agregue dos o más minutos por lado y cocine a 160 grados F. para filetes medianos.

Cosas que necesitará Necesito

  • Dos filetes de concha, aproximadamente 1 lb. en total

  • Recipiente de vidrio poco profundo

  • De uno a dos dientes de ajo picados

  • Sal

  • Pimienta

  • Condimento de filete (opcional)

  • 1 a 2 cucharadas. aceite de oliva

  • Termómetro de carne

Sugerencia

Sirva con cebollas o champiñones a la parrilla para obtener un sabor adicional. Mantenga las sobras en su refrigerador por hasta cuatro días.

Advertencia

Lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos después de manipular carne cruda.

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