Cómo freír pasta

El espagueti y las albóndigas o la salsa marinara es una comida clásica americana reconfortante, pero a veces la pasta se pierde en la salsa. Freír la pasta abre un mundo completamente nuevo de posibilidades, desde servirla como guarnición crujiente y caramelizada hasta usarla como la base almidonada de un salteado que incorpora otros ingredientes sabrosos como verduras, champiñones o tiras de pollo y carne. Elija formas largas y delgadas como espagueti, fideos o cabello de ángel, ya que se fríen rápidamente sin ponerse blandas.

Paso 1

Cocine la pasta de su elección en abundante agua con sal De acuerdo con las instrucciones del paquete. Cocínelo ligeramente, o hasta la etapa al dente, donde conserva parte de su masticación, ya que terminará de cocinarse durante la fritura. Escurra la pasta completamente en un colador, pero no la enjuague, y extiéndala sobre toallas de papel para que se seque.

Paso 2

Caliente cantidades iguales de aceite de oliva y mantequilla en un sartén grande y pesada a fuego medio a medio-alto, y llevar a justo debajo del punto de fumar. Agregue solo la cantidad de pasta escurrida a la mezcla de aceite y mantequilla que quepa cómodamente en la sartén y se extienda de la manera más uniforme posible.

Paso 3

Reduzca el fuego a medio, presione suavemente la pasta con la espátula y cocine por 2 1/2 a 3 minutos, levantando los bordes de vez en cuando para verificar que no haya un color marrón dorado.

Paso 4

Deslice la espátula debajo del centro de la pasta y voltee, repita este paso para cualquier sección que se separe. Presione ligeramente y continúe cocinando por otros 2 1/2 a 3 minutos, levantando los bordes para verificar que estén listos en el segundo lado. Deslice la pasta frita en el plato de servir y sirva de inmediato.

Cosas que necesitará Necesito

Olla grande
Agua
Sal
Tenedor de pasta
Colador o colador
Toallas de papel
Sartén grande y pesada
Aceite de oliva
Mantequilla
Espátula grande o turner
Plato de servir

Fríe la pasta en lotes pequeños en lugar de uno grande, agregando más aceite y mantequilla si la sartén parece seca. Esto mantiene el aceite y la mantequilla calientes y asegura una textura más crujiente en los fideos terminados.

Para incorporar la carne a la pasta frita, asegúrese de que esté cortada en rodajas muy finas para que se cocine rápidamente mientras los fideos se doblan. Antes de agregarlos a la sartén, cocine al vapor verduras como zanahorias, guisantes de nieve o brócoli. Saltee las cebollas en rodajas finas o el ajo picado hasta que estén tiernas antes de agregar la pasta escurrida a la sartén.

Cuando sirva pasta frita, tenga a mano sal, pimienta y queso parmesano rallado como condimentos adicionales.