Cómo cocinar freír rápidamente

By Nicolas Marcos | marzo 19, 2019

La fritura instantánea es una técnica de cocción en la que se fríen los alimentos en una sartén llena de aceite a una temperatura muy alta durante un tiempo mínimo. La técnica proviene de la cocina china y también se conoce como "bao" o "cocinar por explosión". El propósito de la fritura instantánea es bloquear los jugos y el sabor en los alimentos sin que se filtre demasiado aceite de cocina. Puedes freír casi cualquier cosa, incluyendo carne, mariscos, vegetales y tofu.

Chef vertiendo aceite vegetal a la sartén
      Un chef vertiendo aceite en una sartén.     
Crédito de imagen: Kung_Mangkorn / iStock / Getty Images       

Paso 1

Llena tu sartén con suficiente aceite para sumergir tu comida.

Paso 2

Establecer su quemador en alto y espere hasta que el aceite comience a hervir.

Paso 3

Agregar su comida a la sartén, y sumérjala en el aceite, usando una espátula. Déjalo cocinar por 30 a 60 segundos.

Paso 4

Eliminar su comida del aceite, usando una cuchara ranurada o pinzas. Póngalo en una pila de toallas de papel y sazone al gusto. Servir de inmediato.

Cosas que necesitará Need

  • Sartén

  • Aceite de cocina con alto punto de humo, como maní o semilla de uva

  • Espátula

  • Toallas de papel

  • Pinzas o cuchara ranurada

Sugerencia

La fritura instantánea requiere que el aceite tenga al menos 400 grados Fahrenheit, por lo que debes usar un aceite con un alto punto de humo.

En la cocina tradicional china, el pescado y la carne siempre se recubren con pan o huevos antes de freírlos. También puede rebozar verduras y tofu si lo desea.

Advertencia

Protégete de las salpicaduras de aceite con mangas largas y guantes de cocina.

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