Cómo cocinar atún en una sartén a la parrilla

By Alonso Flores | marzo 19, 2019

El atún tiene una textura carnosa y un fuerte sabor a pescado. Las especies comunes en las pescaderías americanas incluyen el atún blanco y el aleta amarilla. Ambos proporcionan filetes gruesos y sabrosos. La carne de atún fresco se mantiene bien unida, por lo que es ideal para cocinar en una sartén a la parrilla. El atún fresco es firme y de color rojo. El atún marrón opaco sabe mal e incluso puede contener bacterias asociadas con la intoxicación alimentaria. Los filetes de atún de grosor medio tardan tan solo 4 minutos en cocinarse en una sartén. Los filetes de atún, a diferencia del atún enlatado más seco, también están llenos de aceites de pescado saludables ricos en ácidos grasos omega-3.

Filete de atún a la parrilla servido sobre espárragos con zmieniakami asado
      Un filete de atún a la parrilla en un plato.     
Crédito de imagen: gkrphoto / iStock / Getty Images       

Paso 1

Golpee los filetes de atún con una toalla de papel para absorber el agua de la superficie. El atún que planea asar en una sartén no debe enjuagarse con agua, según el sitio web de BBC Good Food.

Paso 2

Colocar una sartén a la parrilla sobre una estufa a fuego medio-alto. Rocíe unas pocas líneas de aceite de oliva sobre la superficie del metal.

Paso 3

Mix sal y pimienta al gusto con 2 a 3 cucharadas. de aceite de oliva Frota el aceite y la mezcla de condimentos en la carne de tus filetes de atún con tus dedos.

Paso 4

Colocar los filetes de atún en la sartén caliente con pinzas de cocina. Deja que el pescado chisporrotee. Para lograr una buena superficie chamuscada, no mueva los filetes en la sartén.

Paso 5

Cocinar los filetes de atún en la sartén a la parrilla durante 2 minutos. Levanta suavemente cada filete con las pinzas o una espátula y voltea hacia la parte trasera. Cocine por otros 2 minutos.

Paso 6

Eliminar los filetes de atún de la sartén a la parrilla y sirva.

Cosas que necesitará Need

  • Parrilla

  • Filetes de atún

  • Toalla de papel

  • Condimento

  • Pinzas

Sugerencia

Para un sabor diferente, marina los filetes de atún con ajo y limón en el refrigerador durante unas horas antes de cocinarlos. Cocine filetes muy gruesos durante aproximadamente 3 a 5 minutos por cada lado.

Advertencia

Cuidado con escupir aceite. Cualquier agua en el atún puede escupir y causar quemaduras en la piel. Solo use atún muy fresco cuando cocine filetes de tamaño medio. Evite cocinar demasiado el atún o se secará. Apunte a un medio ligeramente rosado.

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