Cómo cocinar pescado rayado

Con su textura firme y carnosa, los strípers, mejor conocidos como bajos rayados, se pueden preparar de varias maneras. Aunque el bajo rayado salvaje se encuentra principalmente en sus aguas nativas a lo largo de la costa este, también se crían en granjas en todo el país y ambos tipos están ampliamente disponibles. Sin embargo, el bajo rayado salvaje es más gordo, lo que le da un sabor más natural. Los stripers se adaptan bien a la mayoría de los métodos de cocción, incluidos el sartén, el asado y la parrilla.

Lubina rayada en una placa blanca.

Crédito de imagen: Kondor83 / iStock / Getty Images

Striper cocinado en sartén

Paso 1

Coloque los filetes de trazos en una superficie limpia y sazone ligeramente con sal marina. También puede agregar condimentos adicionales como mejor le parezca, como pimienta, ajo en polvo, cilantro o hierbas como orégano y tomillo.

Paso 2

Coat una sartén grande con aceite de canola o maní y un poco de mantequilla. Lleve el aceite a fuego alto en la estufa.

Paso 3

Agregar los filetes de rayas a la sartén, con la piel hacia abajo si la piel todavía está en los filetes. Deje que el pescado se dore por unos 3 minutos.

Paso 4

Reducir calienta entre medio y medio-alto y voltea los filetes. Cocine en el otro lado durante aproximadamente 4 minutos, hasta que el exterior esté bien chamuscado y la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor. Servir caliente.

Pescado al horno

Paso 1

Precaliente el horno a entre 425 y 450 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con aceite de canola o spray para cocinar.

Paso 2

Colocar los filetes de lubina a rayas en la bandeja para hornear, con la piel hacia arriba. Sazone cada uno con sal y las especias adicionales que prefiera. Cubra cada filete con una llovizna de aceite de oliva.

Paso 3

Colocar la bandeja para hornear y en el horno y hornee los filetes de trazos durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la piel, si aún está encendida, esté crujiente y la carne esté completamente opaca y se desmenuce con un tenedor.

Striper a la parrilla

Paso 1

Prepare su parrilla cepillando sus parrillas con aceite de canola y encendiendo carbones frescos en un parrilla de carbón, llevándolos a un nivel medio de calor. Si está utilizando una parrilla de gas, encienda los quemadores a temperatura alta durante aproximadamente 15 minutos y cierre la tapa para precalentar, luego reduzca el fuego a medio.

Paso 2

Temporada los filetes de rayas ligeramente con sal, pimienta y condimentos adicionales como mejor le parezca. También puede agregar un poco de jugo de limón o lima para alegrar el sabor.

Paso 3

Agregar el pescado a la parrilla, directamente sobre las brasas y con la piel hacia abajo. Ase a la parrilla durante aproximadamente 4 a 5 minutos por ambos lados, hasta que ambos lados estén ligeramente carbonizados por fuera y el interior esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Cosas que necesitará Need

Sal
Condimentos adicionales, opcionales
Aceite de canola o maní
Espátula

Saque los filetes del trazador del refrigerador unos 20 minutos antes de cocinarlos para que alcancen la temperatura ambiente, asegurándose de que se cocinen por completo en el tiempo adecuado.

Si le quitaron la piel a los filetes de lubina rayada, coloque el pescado en la parrilla primero en el lado donde habría estado la piel; normalmente se verá un poco más brillante que el otro lado.

Asegúrese de que los filetes de lubina rayados estén completamente cocidos cortándolos en uno en el centro y verificando que estén completamente opacos.