Cómo cocinar perlas de sagú

By Mariana Carmona | marzo 19, 2019

Las perlas de sagú están hechas de la médula interna de la palmera de sagú. La médula interna del tronco se raspa, se golpea en partículas finas y luego se empapa en agua, que disuelve el almidón de la fibra. El agua con almidón se cuela a través de un tamiz y se seca. El almidón que queda después de que el agua se evapora se transforma en perlas. Las perlas de sagú son similares a la tapioca, y de hecho a menudo se pueden usar indistintamente, pero la tapioca está hecha de raíz de yuca. Una vez que las perlas de sagú se cocinan, se usan en postres y bebidas en Asia.

Tapioca pearls
< div class = "article-image__caption-text">       Un tazón pequeño lleno de perlas de sagú.     
Crédito de imagen: KaarinaS / iStock / Getty Images       

Paso 1

Hervir el agua en una olla grande.

Paso 2

Agregar las perlas de sagú y reducen el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Revuelva constantemente al principio y luego revuelva a menudo para evitar que las perlas de sagú se asienten en el fondo donde se queman fácilmente.

Paso 3

Eliminar La olla del calor. Cubra la olla y permita que las perlas reposen durante 15 minutos o hasta que se vean translúcidas en lugar de almidonadas.

Paso 4

Enjuague Las perlas bajo el chorro de agua en un tamiz. Use sus dedos para romper los grumos y asegurarse de que todo el exceso de almidón se enjuague.

Paso 5

Cuchara el sagú en pequeños moldes o copas de crema Enfríelos en el refrigerador durante al menos una hora.

Paso 6

Combinar el azúcar de palma y el agua en una cacerola mediana. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento hasta que espese un poco. Agregue el saborizante pandan y revuelva para mezclarlo bien con el jarabe.

Paso 7

Desmoldar las perlas de sagú en tazones de postre. Vierte el jarabe de azúcar de palma y la leche de coco sobre las perlas. Come con una cuchara.

Cosas que necesitará Need

  • Bote grande

  • 3 cuartos de agua

  • 8 oz. sagú perla

  • Tamiz

  • Moldes o copas de crema

  • 7 oz. azúcar de palma picada o 2 tazas de azúcar

  • 10 cucharadas. agua

  • Cacerola mediana

  • 1 o 2 gotas de aroma de hojas de pandan

  • Tazones de postre

  • 3/4 taza de leche de coco

Sugerencia

Cocinar perlas de sagú en mucha agua ayuda a prevenir la quema.

Encuentra perlas de sagú, saborizante pandan y azúcar de palma en las tiendas de comestibles asiáticas.

Advertencia

El sagú cocido es completamente translúcido. Si las perlas de sagú todavía se ven almidonadas en el interior después de descansar durante 15 minutos en la olla, no están listas. Cocine a fuego lento un poco más, revolviendo constantemente.

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