Cómo cocinar arroz sin almidón

El almidón es un polisacárido o carbohidrato compuesto de enlaces de glucosa. En su forma pura, el almidón es insípido e inodoro, y se usa como agente espesante en los alimentos. El almidón es el carbohidrato más común en la dieta humana y se puede encontrar en alimentos como las papas, el maíz, el trigo y el arroz, entre otros. Aunque es una parte importante de la dieta humana, demasiado almidón puede ser indeseable, especialmente para aquellos que intentan perder peso o diabéticos. Afortunadamente, hay una forma de eliminar el almidón al cocinar ciertos alimentos, como el arroz.

Enjuague el almidón del arroz blanco antes de cocinarlo.

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Paso 1

Enjuague bien el arroz con agua fría y frote los granos con las manos. Esto elimina la suciedad y los escombros, así como un poco de almidón. Vierta el agua usada y repita este proceso.

Paso 2

Rellenar una olla con agua fría, agregando 2 tazas de agua por cada taza de arroz.

Paso 3

Traer hervir el agua a fuego alto, agregando sal como se desee.

Paso 4

Agregar el arroz una vez que el agua hierva rápidamente. Cubra y deje cocinar por cinco minutos.

Paso 5

Gire baja el fuego a medio y hierve el arroz por otros cinco minutos.

Paso 6

Eliminar la olla de la estufa y enjuague el arroz con agua fría. Vierta el agua de enjuague, que será blanca con almidón.

Paso 7

Continuar enjuagar el arroz hasta que el agua salga clara.

Paso 8

Drenar el agua y vuelva a colocar la olla en la estufa.

Paso 9

Gire baja el fuego a su temperatura más baja y deja que el arroz se cocine, cubierto, durante 15 minutos. Esto proporciona una acción humeante para el arroz.

Paso 10

Fluff el arroz con un tenedor después de 15 minutos y pruebe para asegurarse de que esté lo suficientemente tierno. De lo contrario, permita que el arroz permanezca cubierto durante otros cinco a 10 minutos.