Cómo cocinar carne de cerdo tirada para una gran multitud

Cocinar almuerzo o cena para una gran multitud puede ser desalentador. El momento debe ser perfecto, la comida debe ser deliciosa y cocinarlo debe ser lo suficientemente simple como para evitar que te estreses antes de que sea hora de comer. Afortunadamente, el cerdo tirado puede aligerar un poco la carga. En lugar de preocuparse por el tiempo, puede hacerlo con anticipación y calentarlo aproximadamente dos horas antes de la comida.

bocadillos de puerco desmenuzados con salsa barbacoa y ensalada

Cerdo tirado

Crédito de imagen: rez-art / iStock / Getty Images

Paso 1

Coloque la carne de cerdo cruda en una superficie de trabajo limpia y espárcela con clavos a intervalos de 2 pulgadas para mejorar la dulzura natural de la carne, si lo desea. Si está sirviendo a una multitud de 12, cocine alrededor de 6 libras de carne de cerdo

Paso 2

Polvo la carne con pimentón, ajo en polvo, sal marina, pimienta negra molida y otras especias que le gusten. Palmee ligeramente el cerdo para ayudar a que los condimentos se peguen.

Paso 3

Colocar el cerdo sazonado en una olla de cocción lenta o en una olla grande. Es posible que necesite más de uno, dependiendo de cuántas personas esté cocinando.

Paso 4

Verter un par de pulgadas de líquido para cocinar en la olla; una combinación sabrosa incluye un poco de vinagre de vino tinto y una pulgada o dos de caldo de res. Cubra la olla de cocción lenta o la olla y cocine la carne de cerdo en el ajuste más bajo durante 5 a 9 horas. Revise la carne cada hora y agregue más líquido según sea necesario para evitar que se queme.

Paso 5

Prueba cada corte de carne de cerdo con un termómetro de carne cada hora. Retire la carne de la olla cuando la temperatura registre al menos 145 grados Fahrenheit.

Paso 6

Drenar y deseche el líquido de la olla y apague el fuego. Retire y deseche los dientes de la carne de cerdo.

Paso 7

Let el cerdo se enfría por unos 20 minutos o hasta que sea cómodo de manejar. Triture cada corte de carne de cerdo con un par de tenedores y coloque la carne desmenuzada nuevamente en la olla. Si usó varias ollas o ollas de cocción lenta para cocinar el cerdo inicialmente, intente consolidar la carne en una sola olla después de desmenuzarla.

Paso 8

Agitar asa la salsa en el cerdo hasta que la carne esté bien cubierta. Vuelva a colocar la tapa en la olla y refrigere la carne de cerdo hasta aproximadamente 2 horas antes de planear servir a sus invitados. Si la comida está a solo unas horas de distancia, omita la refrigeración.

Cosas que necesitará Need

Especias
Olla o olla grande de cocción lenta
Líquido para cocinar, como vinagre de vino tinto o caldo de res
Termómetro de carne
Forks
Salsa de barbacoa
Tazón o fuente para servir

Vuelva a calentar el cerdo desmenuzado en el ajuste más bajo durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Retire la carne de cerdo del fuego y ajuste los condimentos al gusto con sal y pimienta. Transfiera a un tazón o fuente y sirva mientras esté caliente.

Refrigere las sobras inmediatamente y consúmalas dentro de los cuatro días. Siempre recaliente las sobras a una temperatura interna segura de 160 F.

Ase el cerdo en el horno en lugar de en una olla de cocción lenta si le resulta más fácil. Después de sazonar el cerdo, colóquelo en una asadera y cúbralo con papel de aluminio. Rostícelo a aproximadamente 350 F durante varias horas hasta que alcance una temperatura interna segura de 145 F. Después de triturar la carne y revolverla con la salsa de barbacoa, cocine a fuego lento en una olla o olla de cocción lenta.