Cómo cocinar asado de cordero

El cordero es carne de una oveja de más de dos años que tiene un sabor más fuerte en comparación con el cordero. La preparación del cordero requiere vigilancia, porque cocinarlo demasiado arruinará la textura. El cordero es un corte de carne menos tierno en comparación con el cordero suculento. Cuando se cocina bien, transmite una textura igualmente placentera, pero tiende a ser más difícil lograr este resultado. El asado lento de la carne y su salazón antes del asado son pasos particulares que producen un sabor más exitoso.

Pierna de cordero lista para asar / asar

Un asado de cordero listo para ser preparado para el horno.

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Paso 1

Aplique sal a toda el área externa del asado de cordero. Permita que repose durante al menos una hora y menos de dos horas a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 225 grados F. Aplique pimienta en el área exterior del asado de cordero.

Paso 2

Ajustar el cordero asado con hilo de cocina hasta que su área de superficie sea razonablemente simétrica para mejorar su potencial de tostado uniforme. Agregue aceite de oliva a una sartén y caliente a fuego alto. Dorar el asado de cordero durante aproximadamente tres minutos por todos lados.

Paso 3

Colocar el cordero asado en una rejilla para asar en una asadera. Inserte la punta de un termómetro de carne en el área más gruesa del asado de cordero para garantizar una lectura precisa. Coloque el asado en el horno y caliéntelo durante aproximadamente una hora y media hasta que el termómetro indique 115 grados F. Apague el horno. Permita que el asado permanezca en el horno durante aproximadamente 45 minutos, hasta que el termómetro indique 130 grados F.

Paso 4

Eliminar el asado del horno y dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos, hasta que los jugos se redistribuyan. Coloque el asado en una tabla de cortar y corte contra el grano en rodajas finas.