Cómo cocinar lomo de cordero con hueso

By Mariana Carmona | marzo 19, 2019

El lomo de cordero con hueso es un gran corte de carne que es más tierno cuando se cocina que el lomo de cordero tradicional. El lomo de cordero tradicional se enrolla sin hueso, lo que puede hacer que la carne se seque más rápido. Si bien hay otras formas de preparar el lomo de cordero con hueso, incluido el ahumado y el curado, el único método práctico para la mayoría de los chefs caseros debido al tamaño es hornear la carne en el horno. El lomo de cordero con hueso requerirá que cocine el lomo de cordero un poco más que el lomo de cordero deshuesado tradicional, pero el sabor extra y la carne suculenta valen unos minutos adicionales por libra.

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      El romero fresco puede mejorar el sabor del lomo de cordero con hueso.     

Paso 1

Retire el lomo de cordero con hueso del refrigerador y envuélvalo con plástico. Colóquelo en el mostrador para permitir que se caliente a temperatura ambiente, lo que debería tomar aproximadamente una hora.

Paso 2

Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit.

Paso 3

Eliminar Envolver el plástico y cepillar el exterior del lomo de cordero con hueso con la mantequilla sin sal derretida y el aceite de oliva virgen extra sobre una tabla de cortar o limpiar la superficie de trabajo. Frota el exterior del lomo de cordero con hueso con sal marina o sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.

Paso 4

Colocar el lomo de cordero con hueso en una parrilla para asar en una asadera grande. Apriete los lados del asador para exprimir suavemente el lomo de cordero.

Paso 5

Put el lomo de cordero en el horno sobre la rejilla central durante 90 minutos. No abra la puerta del horno mientras se está cocinando.

Paso 6

Verificar La temperatura interna del lomo de cordero con hueso con un termómetro de lectura instantánea en el punto más grueso sin tocar el hueso. El lomo de cordero debe tener un mínimo de 120 grados F en el interior para carne rara, 130 a 135 grados F para medio raro y 140 a 145 grados F para medio.

Cosas que necesitará Need

  • Lomo de cordero con hueso de 2 lb.

  • Envoltura de plástico

  • Cepillo apto para alimentos

  • 2 cucharaditas. mantequilla sin sal derretida

  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

  • Tabla de cortar o superficie de trabajo limpia

  • Sal marina o sal kosher, al gusto

  • Pimienta negra recién molida, al gusto

  • Bandeja de asar con rejilla

  • Termómetro de lectura instantánea

  • Romero recién picado o seco, opcional, al gusto

Sugerencia

Puedes frotar el lomo de cordero con hueso con romero recién picado o seco para probar un poco de sabor extra cuando aplicas la sal marina o la sal kosher y la pimienta recién molida.

Advertencia

Evite cocinar el lomo de cordero con hueso después de medio raro, ya que la carne comenzará a secarse y perderá sabor.

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