Cómo cocinar un pavo en un horno asistido por ventilador

By Sergio Montero | marzo 19, 2019

Un horno asistido por ventilador, también conocido como horno de convección, asa un pavo con carne húmeda y piel crujiente en menos tiempo que un horno convencional. Los hornos de convección hacen circular el calor con ventiladores para cocinar alimentos de manera más uniforme y eficiente. Cuando use un horno de convección, espere que su pavo se asa en aproximadamente 3/4 del tiempo que tomaría en un horno convencional, señala Epicurious. Por lo general, cocina a una temperatura más baja en un horno de convección, pero un pavo entero es lo suficientemente resistente como para una temperatura de cocción estándar y el alto calor ayuda a que la piel quede crujiente.

Pavo asado en un plato
      Asar un pavo en un horno de convección es tan fácil como usar un horno convencional.     
Crédito de imagen: George Doyle / Stockbyte / Getty Images       

Paso 1

Establezca su horno asistido por ventilador en la configuración de asado por convección en lugar de la configuración de horneado por convección, si tal opción existe en su modelo. Precalentar a 325 grados Fahrenheit.

Paso 2

Alcance en la cavidad del pavo y saque el cuello y los menudillos.

Paso 3

Lavado retire todo el exterior e interior del pavo con agua fría y séquelo con toallas de papel.

Paso 4

Establecer coloque el pavo en la rejilla de su asadera con la pechuga hacia arriba. Use una sartén poco profunda, óptimamente no más de 2.5 pulgadas de profundidad, ya que las sartenes más profundas obstruyen el aire soplado por un ventilador de un horno de convección para que no llegue al fondo del pájaro.

Paso 5

Localizar El exceso de piel en el área de la cola del pavo. Tire hacia arriba suavemente y meta los extremos de las patas del pavo debajo de él. Suelta la piel para mantener las piernas en su lugar.

Paso 6

Localizar El exceso de piel en los hombros del pavo. Levántalo suavemente, inclina las alas del pavo hacia él e inserta las puntas de las alas debajo de la piel. Libere la piel y asegurará las alas en su lugar, y se mantendrá tensa durante la cocción.

Paso 7

Pincel la piel del pavo con una capa ligera de mantequilla sin sal derretida, si lo desea. Agregue cualquier otro condimento deseado al gusto o según las instrucciones de una receta favorita.

Paso 8

Insertar un termómetro para carne apto para horno en el medio de uno de los músculos del muslo del pavo.

Paso 9

Verter 2 tazas de agua o caldo de verduras o pollo en la asadera para humedecer al ave mientras se asa. Use más líquido al cocinar en un horno asistido por ventilador del que usaría en un horno convencional, ya que se evapora más rápido. Vuelva a llenar el líquido según sea necesario durante el período de tostado.

Paso 10

Asado el pavo en el horno de convección hasta que la lectura de temperatura en su muslo sea de 165 grados Fahrenheit. Espere un pavo mediano de 12 lbs. requerir de dos a dos horas y media de tiempo de cocción. Sin embargo, confíe solo en el termómetro para indicar un ave completamente cocida, ya que el tiempo de cocción varía demasiado según el horno y una variedad de otros factores para ser una medida confiable.

Paso 11

Resto el pavo durante al menos 15 minutos después de sacarlo de un horno con ventilador antes de rebanarlo y servirlo.

Cosas que necesitará Need

  • Toallas de papel

  • Bandeja de asar poco profunda con rejilla

  • Pincel de cocina

  • Mantequilla sin sal

  • 2 tazas de agua o caldo

Sugerencia

Descongele un pavo congelado refrigerándolo durante 24 horas por cada 4 libras. de peso, recomienda el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Advertencia

Evite rociar el pavo más de una o dos veces cerca del final de su tiempo de cocción. Contrariamente a la creencia popular, rociar no hace que la carne esté más húmeda, pero ayuda a dorar la piel, explica la Extensión de la Universidad de Illinois. Sin embargo, abrir la puerta de un horno asistido por ventilador libera calor, lo que significa que rociar impide cocinar.

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