Cómo cocinar un filete de alitas de res

By Valeria Crespo | marzo 19, 2019

El filete de ala de res, también llamado filete de club, es parte de un grupo que muchos consideran "el mejor de los mejores. Al igual que con otros cortes en este grupo, como Porterhouse o solomillo filetes, la ternura natural y el buen sabor de la carne hacen que la cocción en calor seco con pocos ingredientes adicionales sea el mejor y más sabroso método de preparación. naturalmente tierno también lo hace un corte de carne naturalmente más grasoso.

Filete florentino listo para asar a la parrilla
      Chuletones de ternera listos para ser cocinados.     
Crédito de imagen: ellepistock / iStock / Getty Images       

Asar o asar a la parrilla

Paso 1

Precaliente su parrilla u horno a una temperatura media alta de aproximadamente 400 grados Fahrenheit.

Paso 2

Baste los filetes de alitas con aceite de oliva, usando aproximadamente 1/2 cucharadita de aceite por lado para evitar que la carne se pegue a la parrilla o la asadera.

Paso 3

Cocinar los filetes según el grosor y el nivel de cocción que prefieras. Para un filete estándar de 1 pulgada de grosor, esto significa un total de 12 a 14 minutos, girando una vez con pinzas durante este tiempo.

Paso 4

Insertar un termómetro para carne en uno o más filetes y asegúrese de que la carne tenga al menos 145 grados Fahrenheit, o medio raro, antes de sacarla de su parrilla o asador.

Estufa de cocina

Paso 1

Caliente 1 a 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que el aceite comienza a humear.

Paso 2

Agregar los filetes de ala a la sartén y déjalos cocinar por dos o cuatro minutos.

Paso 3

Gire los filetes con pinzas y déjelos cocinar por dos o cuatro minutos adicionales o hasta que un termómetro de carne indique que la carne tiene al menos 145 grados Fahrenheit.

Cosas que necesitará Need

  • Pincel de cocina

  • Aceite de oliva

  • Termómetro de carne

  • Pinzas

  • Skillet

Sugerencia

Retire los filetes de ala de su refrigerador de 30 minutos a una hora antes de cocinar sin importar el método que utilice. Llevar el filete a temperatura ambiente antes de cocinar evita que las fibras de la carne se contraigan cuando la carne golpea las superficies calientes de cocción.

Seque la superficie del filete con toallas de papel antes de agregar un condimento seco o comenzar a cocinar la carne. Secar la carne ayuda a desarrollar una corteza marrón sabrosa mientras se cocina, en lugar de producir la carne húmeda exterior gomosa gris.

Si planea sazonar filetes de ala antes de cocinar, use condimentos simples como ajo o pimienta negra para evitar dominar el sabor natural de la carne.

Asar a la parrilla es una buena manera de cocinar filetes de alitas de 1 o más pulgadas de grosor, mientras que la cocción en la estufa funciona mejor para filetes de alitas más delgados.

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