Cómo cocinar un 1 pulg. Chuck Blade Steak

By Sergio Montero | marzo 19, 2019

La carne de mandril proviene del mandril u hombro de la vaca. Donde se encuentra el omóplato, hay dos músculos principales: uno por encima del omóplato, llamado omóplato superior, y otro debajo del omóplato, denominado omóplato. Los filetes de cuchilla pueden provenir de cualquiera de estos, aunque las variedades más tiernas generalmente se encuentran en el área superior de la cuchilla. Los asados ​​de cuchillas se cortan a menudo en filetes de 1 pulgada de espesor que se benefician de un sazonamiento mínimo y calor medio-alto.

chuck steak
< div class = "article-image__caption-text">       Un chuck steak asado se sienta en un plato blanco con pimientos que lo rodean.     
Crédito de imagen: Jack Puccio / iStock / Getty Images       

Paso 1

Prepare los filetes para cocinar recortando el exceso de grasa con un cuchillo afilado y condimentando ligeramente con sal y pimienta. Si sus filetes estaban en el refrigerador, déjelos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de cocinarlos, para permitir una cocción más consistente. Es más probable que un filete frío se caliente en el exterior mientras que el interior simplemente se calienta.

Paso 2

Heat una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada. de mantequilla o aceite, inclinando la sartén para que la mantequilla o el aceite se distribuyan uniformemente.

Paso 3

Establecer los filetes en la sartén y cocínelos de tres a cinco minutos por lado o hasta que alcancen el nivel deseado de cocción. Las variaciones en la temperatura de la estufa determinarán los tiempos de cocción. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda cocinar filetes a una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit.

Paso 4

Eliminar los filetes y déjelos descansar por al menos cinco minutos antes de servirlos. Permitir que los filetes descansen ayudará a que los jugos se reabsorban en la carne y mantengan los filetes tiernos.

Cosas que necesitará Necesita

  • Chuck filetes, 1 pulg. De grosor

  • Cuchillo afilado

  • Sal

  • Pimienta

  • Sartén de fondo pesado

  • Aceite o mantequilla

Sugerencia

Si está cocinando filetes de cuchilla superior, haga tres incisiones a través de la línea de cartílago que corre a lo largo de la mitad de un lado del filete. Dejar este cartílago intacto puede hacer que el bistec se enrolle y se cocine de manera desigual mientras cocina.

Advertencia

Siempre lávese las manos y los utensilios de cocina o cubiertos utilizados para manipular carne cruda con agua caliente y jabón para ayudar a prevenir la propagación de bacterias que pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

You May Also Like!