Cómo hornear una carne asada de 1,2 libras

By Sergio Montero | marzo 19, 2019

Se puede hornear un pequeño asado de lomo de res de 1.2 libras en el horno con deliciosos resultados. Como se trata de un asado pequeño, el tiempo requerido para cocinar se acortará. Los rostizados provienen de la parte posterior, o posterior, de la vaca y tienden a ser un corte duro de carne; por lo tanto, debes hornear este asado con calor húmedo. Esto requerirá usar una olla apta para horno con una tapa que se ajuste bien, como un horno holandés cubierto, y agregar líquido para producir un asado de olla muy tierno.

Lamb Rump Roast
      Agregue vegetales de raíz, como zanahorias y papas a una olla asada para agregar color y sabor.     
Crédito de imagen: Janet Hastings / Hemera / Getty Images       

Cocción con calor húmedo

Paso 1

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloque la rejilla en la posición media o inferior para dejar espacio para la olla o el horno holandés y la tapa.

Paso 2

Colocar El aceite en la olla y colocar en el horno para calentar. Mientras tanto, cubra el asado con la harina. Después de cinco minutos, saque la olla, coloque suavemente el asado en la olla y cubra con aceite. La harina y el aceite formarán un roux durante la cocción que espesará el líquido y creará una salsa.

Paso 3

Agregar una taza de líquido a la olla; Puede elegir agua, caldo de carne, cerveza, vino o una combinación de estos. La adición de hierbas y especias frescas o secas, como romero, sal y pimienta, también aumentará el sabor. Si incluye verduras, asegúrese de que estén cortadas en cubos o dados que no sean más grandes de 1 a 1 1/2 pulgadas o no se cocinarán completamente.

Paso 4

Portada la olla con una tapa hermética o use papel de aluminio y cubra bien para mantener el vapor dentro. Cierra el horno. Después de 30 minutos, destape cuidadosamente el asado e inserte un termómetro para carne en el centro aproximadamente a la mitad. La carne debe registrar 160 grados. El asado también debe ser tenedor tierno. Si no, recupere y siga cocinando, verifique cada 15 minutos.

Paso 5

Eliminar la olla del horno cuando se alcanzan la temperatura ideal y la ternura. Con cuidado, saque el asado de la olla y colóquelo en un plato para servir. Coloque las verduras cocidas, si se usan, alrededor del asado y sirva los jugos de la olla a un lado.

Cosas que necesitará Need

  • Horno

  • Bandeja cubierta con tapa

  • 2 cucharadas. harina

  • 2 cucharadas. aceite

  • Condimentos y hierbas al gusto

  • Vino, caldo de carne u otro líquido para darle sabor

  • Termómetro de carne

  • Verduras, como papas, zanahorias o apio

Sugerencia

Experimente con una variedad de líquidos y especias. Las verduras tiernas, como el calabacín, las espinacas o los tomates, solo deben agregarse en los últimos 15 a 20 minutos de cocción. Al principio, se deben agregar vegetales de raíz firmes, como papas, cebollas, apio y zanahorias. Si el líquido se evapora, entonces debe agregar más y verificar la tapa para asegurarse de que se ajuste correctamente.

Advertencia

Espere que salga vapor muy caliente cuando retire la tapa o el papel de aluminio.

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