Efectos sobre la salud de los filtros de café dorado

Hecho de malla chapada en oro, los filtros de café de oro son dispositivos de filtración semipermanentes utilizados en la preparación de café. A menudo incluidos como estándar con las cafeteras premium, los filtros dorados eliminan la molestia y el desorden de tratar con filtros de papel. Los filtros de oro también tienen algunas ventajas positivas para la salud sobre sus contrapartes de papel.

Consumidores use filtros de café de oro para reemplazar los de papel, los últimos de los cuales están disponibles en dos variedades básicas: filtros de papel blanco y filtros de color marrón claro hechos de papel sin blanquear. El proceso químico utilizado para blanquear el papel para la producción de filtros blancos produce una cierta cantidad de dioxina, un compuesto altamente tóxico, según Lois Marie Gibbs, autora de "Dying from Dioxin". Ella señala que los procesos de fabricación de papel también dejan niveles preocupantes de dioxina en otros productos de papel de color blanco, como platos de papel, cajas de pizza e incluso bolsitas de té. El uso de filtros dorados en el proceso de preparación del café permite a los consumidores evitar la posible contaminación por dioxinas, aunque lo mismo podría decirse de los filtros hechos con papel sin blanquear.

En agosto de 2005, investigadores de la Universidad de Scranton de Pensilvania presentaron los resultados de su estudio sobre las propiedades antioxidantes del café ante los asistentes a la 230a reunión nacional de la American Chemical Society, o ACS, según PhysOrg.com. El profesor de química Joe Vinson, quien dirigió el estudio, dijo en la conferencia de la ACS que los estadounidenses obtienen más antioxidantes del café que de cualquier otra fuente dietética. "Nada más se acerca", dijo.

A diferencia de los filtros de papel, los filtros de café de oro son químicamente inertes, una propiedad muy apreciada por los aficionados al café que no quieren que nada interfiera con la pureza de su taza de café, según Gourmet -Coffee-Zone.com. Debido a que son inertes, los filtros dorados no solo permiten que se transmita el sabor completo del café, sino que tampoco hacen nada para reducir o alterar las propiedades antioxidantes naturales del café, que tienen importantes beneficios para la salud.

El café contiene cantidades significativas de cafestol y kahweol, que son diterpenos que son conocido por elevar los niveles de colesterol en la sangre. En una revisión de una investigación reciente en humanos sobre el café y sus efectos sobre la salud, Jane V. Higdon y Balz Frei, científicos del Instituto Linus Pauling de la Oregon State University, dicen que el claro consenso de todos los estudios recientes sobre los diterpenos del café es que la filtración, ya sea por medio de papel o oro, elimina la mayoría, si no todos, los diterpenos. En su revisión, publicada en la edición de marzo de 2006 de "Critical Reviews in Food Science