¿Importa lo que comes si solo cuentas calorías?

"El objetivo más importante para perder peso es lograr un balance calórico negativo ... El enfoque está en las calorías", dice Kristin Reimers, Ph.D., en su capítulo sobre nutrición en "Fundamentos del entrenamiento y acondicionamiento de fuerza" de la Asociación Nacional de Fuerza y ​​Acondicionamiento. Sin embargo, Jane E. Brody, escritora de salud para "The New York Times", difiere. Entonces, ¿la pérdida de peso se trata de calorías o lo que comes realmente importa? La respuesta es probablemente ambas.

Según Reimers, su El peso corporal es el resultado de su equilibrio energético, o la cantidad de calorías que consume en comparación con las que gasta. Su metabolismo, o la velocidad a la que quema calorías en reposo, juega un papel importante en la rapidez con la que quema calorías y está determinado por su edad, sexo, composición corporal y nivel de actividad física. Independientemente de los tipos de alimentos que ponga en su cuerpo, debe obtener suficientes calorías cada día para satisfacer sus necesidades de energía. Un balance energético positivo o negativo de 3,500 calorías finalmente resultará en una ganancia o pérdida de 1 libra de grasa corporal, dice Reimers.

El argumento de Brody contra el conteo de calorías proviene de un estudio publicado en junio de 2011 en "The New England Journal of Medicine ". El estudio, realizado por nutricionistas de la Universidad de Harvard, examinó los hábitos alimenticios y de estilo de vida de más de 120,00 ciudadanos estadounidenses entre 1986 y 2006. Llegaron a la conclusión de que ciertos alimentos estaban más fuertemente relacionados con el aumento de peso que otros. Entre los principales contribuyentes al aumento de peso se encuentran las papas fritas, las papas, las bebidas azucaradas y las carnes procesadas y no procesadas. Por otro lado, las verduras, los granos integrales, las frutas, las nueces y el yogur estaban inversamente relacionados con el aumento de peso.

Al investigar los tipos de alimentos en el estudio de Harvard, probablemente se presente como No sorprende que los alimentos más grasos, fritos, procesados ​​y con azúcar añadida contribuyan al aumento de peso, mientras que los alimentos saludables más comúnmente percibidos ayudaron a las personas a perder peso. Sin embargo, el entusiasta nutricionista probablemente argumentaría que no son los alimentos poco saludables en sí mismos los que aumentan el peso. Los alimentos grasos como las papas fritas y la carne roja contienen naturalmente más calorías que los granos enteros, las frutas y las verduras. Comer en exceso alimentos con alto contenido de grasa es más probable que consuma calorías adicionales que los alimentos con alto contenido de proteínas o carbohidratos. Las papas son ricas en almidón, un carbohidrato que se digiere rápidamente y se utiliza para obtener energía. Al igual que con los azúcares agregados, estos alimentos pueden dejarlo con hambre y ansias de comer poco después de comer.

Las verduras, los granos enteros y las nueces tienen un alto contenido de carbohidratos complejos, particularmente fibra. Los carbohidratos complejos pueden ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo y limitar los antojos por más calorías. Las frutas y verduras tienen una baja densidad de energía, lo que significa que contienen pocas calorías en función de su peso. Puedes comer más frutas y verduras, ayudándote a sentirte lleno, sin acumular calorías innecesarias. Los investigadores especularon que el yogur contiene una bacteria que contribuye a la saciedad.

Para perder peso, la regla general es contar calorías. Perderá peso si finalmente obtiene un balance energético negativo. Sin embargo, ciertos alimentos ciertamente pueden hacer que este proceso sea más difícil. Cualquier programa de dieta o pérdida de peso eficaz consiste en un plan de alimentación equilibrado y una mayor actividad física. Asegúrese de consumir del 45 al 65 por ciento de sus calorías de los carbohidratos, del 20 al 35 por ciento de las grasas y del 10 al 35 por ciento de las proteínas. Consume muchas frutas y verduras frescas; evite los alimentos procesados, fritos y azucarados; y obtenga al menos 30 minutos de ejercicio cardiovascular moderadamente intenso cada día.