¿Pones salsa picante en las alas antes o después de cocinarlas?

Las alas calientes tienen casi un seguimiento de culto. Las alitas calientes han convertido un pollo menos favorecido, el ala, en un favorito estadounidense, que se encuentra en muchos restaurantes de costa a costa. El ala de búfalo original se hace friendo el ala y luego cubriéndola con una salsa picante. Pero algunos cocineros untan la salsa en las alas y luego las hornean. Solo depende de sus preferencias y de las herramientas que tenga disponibles.

El hecho más ampliamente aceptado es que las alas de búfalo se originaron en 1964, en el bar Anchor en Buffalo, Nueva York. Era un establecimiento familiar, y esa familia tiene tres historias propias, según John Harmon, autor de "Atlas de Cultura Popular en el Nordeste de los Estados Unidos" en el sitio web de la Universidad Estatal Central de Connecticut. Una es que las alas calientes fueron creadas por Theresa Bellisimo cuando intentó alimentar a su hijo tarde una noche. El hijo de Theresa, Dominic, dice que las alas fueron creadas por su madre para alimentar a varios clientes católicos que estaban listos para comer carne después de un ayuno. Su esposo, Frank, dice que fueron creados por Theresa cuando se les dio un gran pedido de alas crudas por error y necesitaban una forma de venderlas.

El primer paso en la preparación del ala caliente comienza con la eliminación de las puntas de las alas y luego separándolos en la junta con tijeras de cocina. Este proceso le da al ala su forma de baqueta. Puedes hornear estas alitas en un horno caliente hasta que estén crujientes y completamente cocidas, o freírlas como se hicieron originalmente en el Anchor Bar. Una vez que tengan un exterior crujiente, colóquelos en un tazón de salsa y revuelva para cubrirlos completamente.

La salsa de alitas picantes puede ser simple, con pocos ingredientes o muy elaborada. Para una receta fácil, simplemente derrita 3 oz. de mantequilla y un ajo picado en un microondas. Vierta la mezcla de mantequilla en un tazón grande y agregue 1/4 taza de salsa picante y 1/2 cucharadita. de sal. Mezcla bien esta salsa. También puedes sumergir fácilmente las alas en cualquier otro tipo de salsa.

Las alitas picantes son un aperitivo que se sirve tradicionalmente con un lado de apio y queso azul vendaje. Se cree que Theresa Bellisimo sirvió sus alas con apio y aderezo de queso azul porque eso era lo que tenía a mano. Esta tradición se lleva a cabo en la mayoría de los establecimientos que sirven alitas calientes.