¿El café preparado en frío es realmente más saludable para usted?

Una vez que fue un fetiche local, la tendencia del café de preparación en frío comenzó en serio en el verano de 2014 y se expandió para convertirse en un movimiento cafetero internacional. Pero quedan dudas sobre si el proceso de preparación, que consiste en remojar los granos de café en agua fría o a temperatura ambiente durante largos períodos, beneficia a los consumidores más allá de la cuestión subjetiva del sabor.

"A medida que el mercado se ha recuperado, los vendedores están golpeando a los consumidores por todos lados con reclamos sobre la calidad y, a veces, beneficios no comprobados para la salud de la preparación fría RTD ", dice Nick Brown, editor de Daily Coffee News .

Esas declaraciones de propiedades saludables incluyen una menor cafeína y acidez de un proceso que simplemente reemplaza el calor de una infusión regular con el tiempo.

El método crea café concentrado remojando los granos en frío o agua a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas. El producto final filtrado se diluye con dos o tres partes de agua fría o caliente y leche o sustituto de lácteos por una parte de café. El concentrado, o "esencia", también puede almacenarse en el refrigerador hasta por seis semanas o congelarse por un período más largo.

No debe confundirse con el café helado tradicional, en el que el café preparado en caliente se vierte sobre hielo, el café preparado en frío es el producto de un proceso que algunos afirman que puede rastrear su historia temprana a los comerciantes holandeses en el siglo XVII en busca de una forma de producir café que viajara fácilmente. Otros creen que la práctica comenzó en Japón o América Central y del Sur, según DailyCoffeeNews.com .

Café elaborado con concentrados de preparación en frío se le atribuye que contiene menos cafeína y menos ácido que el café elaborado con el método tradicional de elaboración en caliente.

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