Lista de alimentos de ácido cítrico

El ácido cítrico se produce naturalmente en algunos alimentos, especialmente en las frutas, y es un aditivo común en ciertos alimentos y bebidas. Sirve para diversos fines como aditivo, explica la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. El ácido cítrico funciona como conservante, combatiendo el deterioro y la degradación de los alimentos. También ayuda a regular la acidez o pH de los productos alimenticios y agrega un sabor ácido o ácido a los alimentos y bebidas.

Todos los cítricos tienen naturalmente -ácido cítrico recurrente. Las frutas cítricas comunes incluyen limones, limas, naranjas, clementinas, mandarinas y toronjas. Los diversos tipos de limones y limas tienen la mayor cantidad de ácido cítrico, que puede representar casi el 10 por ciento de su peso en seco, según el Proyecto de Ciencias Prácticas de Oxford. Los jugos y rellenos hechos de cítricos, por supuesto, también contienen ácido cítrico. El jugo de limón es un ingrediente ampliamente utilizado en una variedad de productos, así que siempre verifíquelo en las etiquetas.

Las bayas, con la notable excepción de los arándanos, contienen ácido cítrico natural. Los que contienen cantidades más altas incluyen fresas, frambuesas, arándanos, grosellas rojas y negras y grosellas, señala la página de intolerancia al ácido cítrico. Los jugos de bayas, mermeladas, jaleas, conservas y otros productos para untar y rellenos también contienen ácido cítrico.

Muchas otras frutas tienen al menos niveles bajos de ácido cítrico natural. Las frutas exóticas, como la piña y el tamarindo, generalmente contienen el compuesto. Las frutas drupa o de hueso, como las cerezas, los duraznos y los albaricoques también tienen ácido cítrico. Los jugos y otros productos hechos con estas frutas también contienen ácido cítrico. Los tomates frescos y enlatados también contienen ácido cítrico, al igual que los productos a base de tomate, como jugos y salsas. El vino también tiene ácido cítrico, que se acumula durante el proceso de fermentación, y a veces se agrega para darle sabor, señala la página de intolerancia al ácido cítrico.

Los panes clasificados como masa madre, incluido el pan de masa madre estándar, centeno, pan integral y pan de amistad Amish contienen ácido cítrico. Se agrega a algunos para dar sabor, mientras que otros crean ácido cítrico como un subproducto del proceso de fermentación.

El ácido cítrico a veces se usa en la fabricación de queso como agente emulsionante para el agua y el aceite contenido, y para mejorar la textura y el cuerpo del producto final, explica APAC Chemical Corporation. También se puede usar para ayudar a la formación de cuajada, y es más común en los quesos blandos, señala CheeseForum.org.

El ácido cítrico se agrega a una variedad de otros alimentos y bebidas, y se puede encontrar en listas de ingredientes en el empaque. Los condimentos y aderezos probablemente contengan ácido cítrico, a menudo porque están hechos con jugo de limón. Los dulces con sabor a frutas y los postres congelados a menudo tienen ácido cítrico, al igual que la mayoría de los refrescos.