¿Se puede utilizar bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear para brownies?

Los brownies, dulces y con aspecto de dulce de azúcar, son una delicia clásica para la venta de pasteles o un postre elegante. Mientras que las galletas y los pasteles generalmente se basan en levadura en polvo como levadura, los brownies requieren menos levadura y se pueden hacer con bicarbonato de sodio en lugar de levadura en polvo. Elija una receta que se base únicamente en bicarbonato de sodio o cree su propio sustituto del polvo de hornear combinando bicarbonato de sodio y otros ingredientes.

El brownie más básico Las recetas eliminan la cuestión de la levadura por completo. Puede hacer un brownie rico y delicioso con una textura húmeda y masticable sin levadura química en absoluto. Estas recetas se basan en huevos para ayudar a que la masa se levante en el horno. Si su receta habitual de brownie requiere una cantidad muy pequeña de polvo de hornear, es posible que simplemente deje de lado el polvo de hornear en lugar de sustituir el bicarbonato de sodio en su lugar.

Mientras que algunas recetas de brownie no incluyen levadura, otras dependen del bicarbonato de sodio para Ayuda a la masa a levantarse. El bicarbonato de sodio es uno de los componentes que se encuentran en el polvo de hornear. Para crear la reacción química que leuda la masa, el bicarbonato de sodio debe combinarse con ingredientes ácidos. En las recetas de brownie, el ácido proviene del cacao en polvo. Si está utilizando una receta que requiere bicarbonato de sodio, asegúrese de usar cacao tradicional en lugar de cacao procesado holandés.

Si prefiere un brownie tipo pastel o su receta favorita requiere levadura en polvo, puede cree polvo de hornear en casa con bicarbonato de sodio más un ingrediente ácido. Combina 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio con 1/2 cucharadita de crema de tártaro por cada cucharadita de levadura en polvo que se indica en tu receta. Esta sustitución es bastante exitosa e imita la composición química del polvo de hornear para ayudar a crear un brownie más alto y menos denso.

Experimente con levadura para encontrar la combinación que mejor se adapte a sus gustos. Los brownies más simples contienen poco más que huevos, chocolate, mantequilla, azúcar y harina. Esta combinación produce un brownie denso y rico con un sabor a chocolate oscuro. Las recetas que incluyen cacao en polvo y bicarbonato de sodio aumentan un poco más, pero permanecen bastante húmedas y con aspecto de dulce de azúcar. Agregar polvo de hornear o una combinación de bicarbonato de sodio y crema de tártaro a una receta de brownie lo hace mucho más parecido a la torta de chocolate, creando una textura más ligera y aireada.