¿Se pueden hornear alimentos con papel de cera en una bandeja para hornear galletas?

El papel encerado es un pilar en muchos hogares, y sirve para muchos propósitos en la cocina. Inventado por Thomas Edison, el papel encerado, o papel encerado, funciona bien para envolver alimentos para almacenarlos. También es útil para cubrir platos abiertos o tazones de comida en un microondas para evitar salpicaduras. Sin embargo, de acuerdo con "Cook's Illustrated", una revista de instrucciones de cocina, el papel encerado no es adecuado para usar en una bandeja para hornear galletas.

Papel encerado, hecho de papel parecido a un pañuelo de papel, presenta una fina capa de parafina en ambos lados. Esto hace que el papel encerado sea resistente a la grasa, hasta cierto punto. En un horno caliente, el recubrimiento de parafina puede derretirse, lo que reduce las capacidades resistentes al papel del papel. La grasa de las galletas u otros alimentos puede penetrar el papel y alcanzar la bandeja de galletas debajo.

El recubrimiento de parafina también resiste la humedad, pero no por mucho tiempo. Cuando se expone al líquido, el papel encerado se debilita rápidamente, haciéndolo deficiente para su uso en contacto directo con alimentos que contienen humedad.

Una vez que el revestimiento de parafina se derrite, el papel encerado se rasga fácilmente. Si bien no es aconsejable usar el papel para alinear una bandeja para hornear galletas, puede usar papel encerado para cubrir el fondo interior de un molde para pasteles. Aunque la masa de la torta está húmeda, cubre todo el papel encerado, lo que ofrece cierta protección para el papel. Además, en temperaturas calientes del horno, el papel encerado descubierto puede ennegrecerse y humear, dando a su comida un olor desagradable y chamuscado.

Si tiene papel de pergamino, úselo para alinear una bandeja de horno antes de hornear galletas, galletas u otros productos horneados. El pergamino es ligeramente más grueso que el papel encerado y tiene un recubrimiento de silicona que resiste el daño de la humedad y no se derrite a las temperaturas normales del horno. Una esterilla para hornear de silicona es otra opción para proteger su bandeja de cocción y hacer que la limpieza sea fácil.