Chocolate para hornear vs. Barras de chocolate

Además de ser a menudo más asequible que las barras de chocolate artesanales o de alta gama, el chocolate para hornear se encuentra en una parte diferente del supermercado y se distingue como un regalo que está destinado a agregar sabor en lugar de comer de las manos Eso no siempre es cierto, ya que hornear chocolate puede ser bastante sabroso por sí solo, pero tiene algunas diferencias notables con respecto a la barra de chocolate.

El chocolate para hornear se comercializa como tal porque casi siempre no está endulzado. Según Ghirardelli, una barra para hornear suele ser 100 por ciento de cacao, lo que significa que no tiene azúcar agregada y un sabor amargo natural. Como tal, no siempre es ideal para comer sin control, pero en las recetas que tienen azúcar agregada, le dará un rico sabor a chocolate. También se puede confiar en que el chocolate para hornear se derrita de manera uniforme, ya que contiene pocos ingredientes adicionales además del cacao. Si bien puedes hornear con barras de chocolate, agregarán dulzura adicional a una receta.

Hay una cierta variación de sabor entre las variedades de chocolate para hornear, especialmente porque no todos los tipos no están endulzados. Por ejemplo, el chocolate semidulce para hornear tiene un sabor muy parecido a las chispas de chocolate, y si te gusta comerlas sin sabor, es probable que también disfrutes del chocolate en forma de horneado. Sin embargo, dado que la barra de chocolate generalmente contiene una variedad de ingredientes que la hacen más sabrosa, como el azúcar, la vainilla y los sólidos lácteos, es mejor comerla sola.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 100 g de chocolate para hornear tienen alrededor de 500 calorías, 13 g de proteína, 52 g de grasa (32 g de las cuales están saturadas), 30 g de carbohidratos, 16.5 g de fibra, sin colesterol y solo 1 g de azúcar. En contraste, 100 g de una barra de chocolate con leche tienen aproximadamente 550 calorías, 7,5 g de proteína, 32,5 g de grasa (22,5 g de las cuales están saturadas), 55 g de carbohidratos, 2,5 g de fibra y la friolera de 52 g de azúcar.

Tanto el chocolate para hornear como las barras de chocolate tienen el mismo ingrediente principal, el cacao, y similitudes en el sabor, así que cuando está considerando cuál usar, deje que su propósito dicte la elección. Una sartén de brownies tiene una cantidad considerable de azúcar agregada y podría beneficiarse del sabor puro de chocolate que agregaría el chocolate para hornear sin azúcar, pero una mejor opción para un refrigerio después de la cena podría ser una barra endulzada con fruta seca o un extracto de sabor.