¿Son buenos los huevos duros?

En la década de 1960 y décadas sucesivas, proliferaron las historias de los medios que vinculaban los huevos con el colesterol y las enfermedades cardíacas, lo que condujo a una reducción del consumo. Sin embargo, los beneficios nutricionales de los huevos parecen estar volviendo a ser el centro de atención. En 2009, los estadounidenses consumieron un promedio de 248 huevos al año, y el 93 por ciento de los hogares incluyeron huevos en sus listas de compras. Uno de los métodos más comunes para preparar los huevos es hirviéndolos o sumergiéndolos en agua hirviendo en sus cáscaras hasta que las yemas y las claras estén bien cocidas.

La proteína una grande dura- el huevo cocido proporciona 6,3 g, o el 13 por ciento del valor diario de la FDA. La proteína contribuye a una variedad de funciones en el cuerpo, incluido el crecimiento y desarrollo normales. Las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia se benefician particularmente del consumo de proteínas, debido a las demandas dietéticas adicionales del crecimiento fetal e infantil.

Un huevo duro proporciona 5,3 g de grasa, o el 8 por ciento de los 65 g diarios valor para un adulto promedio con una dieta de 2,000 calorías; 1,6 g de grasa saturada, que es el 10 por ciento del valor diario de 15 g; y 186 mg de colesterol, o 62 por ciento del valor diario de 300 mg. El cuerpo necesita grasa para cumplir funciones particulares, como disolver y absorber las vitaminas liposolubles A, E, D y K, aunque el exceso de colesterol en su dieta puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca. Los Institutos Nacionales de Salud recomiendan no consumir más de cuatro huevos enteros por semana. Si tiene antecedentes de enfermedad cardíaca, es particularmente importante limitar las yemas de huevo, que contienen la mayor parte del colesterol de un huevo.

Un huevo duro proporciona 15.4 mcg de selenio, o el 22 por ciento de los 70 mcg valor diario. El selenio es un antioxidante que protege los tejidos del cuerpo de los cambios dañinos en la composición que pueden causar las toxinas metabólicas. Puede ayudar a frenar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y los efectos del envejecimiento al consumir una cantidad adecuada de antioxidantes.

Un huevo duro proporciona 44 UI de vitamina D, o el 11 por ciento del 400 UI de valor diario. Una deficiencia leve de vitamina D no es infrecuente entre los estadounidenses. El nutriente se proporciona principalmente en alimentos de origen animal como lácteos, pescado y carne. El cuerpo lo necesita para absorber el calcio y crear la estructura de los huesos.