Alergias de nitrito y nitrato

Aunque la mantequilla de maní, la leche y las frutas son fuentes comunes de alergias alimentarias, también es posible que sea alérgico a otros componentes y aditivos alimentarios. Esto incluye nitratos, que son compuestos que ocurren cuando el nitrógeno se descompone. Los nitratos se convierten en nitritos cuando ciertas bacterias, incluida la toxina del botulismo, están presentes. Si sospecha que puede estar experimentando una alergia alimentaria, conocer los síntomas de alergia y los alimentos que contienen nitritos pueden ayudarlo a usted y a su médico a determinar si tiene alergia.

Una alergia alimentaria ocurre cuando su El cuerpo percibe una sustancia como los nitratos o nitritos como sustancias extrañas. Su cuerpo responde produciendo anticuerpos, que son sustancias que típicamente luchan contra las bacterias o virus en su cuerpo. Si bien los anticuerpos normalmente son una respuesta positiva, en el caso de los alimentos que no son dañinos, puede experimentar síntomas como ronquera, opresión en la garganta, sibilancias, tos, náuseas, vómitos, dolor de estómago y diarrea. En casos de una reacción alérgica grave, puede experimentar anafilaxia que afecta su respiración y presión arterial.

Con el tiempo, se desarrollan bacterias de botulismo en las carnes. Como un medio para reducir el desarrollo de bacterias, se creó el proceso de curado. Esto implica agregar nitratos de sodio, que se cambian a nitrito en el proceso de almacenamiento, para mejorar la conservación de los alimentos. Esto ayuda a dar sabor a las carnes y extiende su vida útil. La comida estadounidense