Cómo asar un jamón entero fresco

By Nicolas Marcos | marzo 19, 2019

La mayoría de las veces cuando piensas en jamón, lo que viene a la mente es la carne de color rosa oscuro que se sirve en Pascua. Es decididamente salado y combina bien con una salsa picante. Sin embargo, un jamón entero fresco es la pata trasera de un cerdo que no ha sido curado o ahumado y necesita ser cocinado antes de comerlo. Cuando se cocina, no tiene el mismo color rosa oscuro o rosa que un jamón curado, sino que es un blanco grisáceo similar a las chuletas de cerdo y el asado de cerdo. Es más delicado en sabor. El jamón fresco es bajo en calorías, alto en proteínas, fósforo y potasio. También es más bajo en sodio que el jamón curado típico.

Jamón asado marinado
      Un jamón asado en un plato.     
Crédito de imagen: gkrphoto / iStock / Getty Images       

Paso 1

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Cocinar lentamente un jamón entero evita que se seque.

Paso 2

Preparar el jamón con tus condimentos favoritos, salsa o frotar. Cubra a fondo todo el jamón para asegurarse de que esté completamente cubierto de condimentos.

Paso 3

Colocar todo el jamón en una asadera grande con la grasa hacia arriba. La grasa rociará el jamón mientras se cocina.

Paso 4

Cocinar el jamón descubierto durante unos 20 minutos por libra.

Paso 5

Gire todo el jamón a la mitad del tiempo de cocción para una cocción pareja. No use un tenedor, ya que al hacerlo perforará el jamón y perderá sus jugos. Usa dos espátulas para voltear el jamón.

Paso 6

Verificar el jamón con un termómetro de carne para determinar cuándo se cocina. La temperatura interna debe alcanzar entre 160 y 170 grados Fahrenheit.

Paso 7

Let todo el jamón repose durante cinco a 10 minutos cuando termine de cocinarse para que los jugos puedan redistribuirse uniformemente por toda la carne.

Cosas que necesitará Need

  • Jamón entero fresco

  • Bandeja de asar

  • Condimentos o salsa

  • 2 espátulas

  • Termómetro de carne

Sugerencia

No es necesario descongelar un jamón congelado, pero el tiempo de cocción debe aumentar y puede tomar el doble de tiempo. Los goteos del jamón se pueden convertir en un au jus. Crea un glaseado para tu jamón y aplícalo durante los últimos 15 a 30 minutos de cocción.

Advertencia

Es peligroso comer carne de cerdo poco cocida. Siempre desinfecte su área de trabajo y lávese las manos después de manipular carne de cerdo cruda. Un jamón congelado nunca debe descongelarse en el mostrador; use el refrigerador o el método de agua fría.

You May Also Like!