Cómo cocinar un filete hervido

By Valeria Crespo | marzo 19, 2019

El bistec puede referirse a un corte de carne de res, cerdo, caza o búfalo que generalmente se sirve entero como plato principal en una comida. Alternativamente, puede cortar el filete y usarlo en guisos, ensaladas, sándwiches y otras comidas. Si bien la ebullición es una forma menos convencional de cocinar bistec, puede infundir sabor a la carne y producir carne cocida de manera uniforme. Dependiendo del tamaño del corte, se requieren entre 10 y 24 minutos para cocinar un filete hervido. Este proceso es para un filete de res, cerdo, caza o búfalo.

Filetes de res frescos con ingredientes en el fondo oscuro
      Cualquier corte de carne puede hervirse.     
Crédito de imagen: AlexPro9500 / iStock / Getty Images       

Paso 1

Permita que el bistec alcance la temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos. Si desea sazonar el bistec, frote las especias o hierbas elegidas en el exterior de la carne antes del período de descanso a temperatura ambiente. La sal y la pimienta funcionarán bien para la mayoría de los cortes.

Paso 2

Colocar una sartén profunda a fuego alto y agregue 3 pulgadas de caldo de carne. Alternativamente, puede usar una mezcla 1: 1 de caldo de carne y agua si tiene poco caldo.

Paso 3

Traer hierva el caldo de carne en la sartén y agregue el filete. Coloque la tapa en la sartén y deje que la carne hierva durante 6 minutos por 1 pulgada de grosor, por lado. Cuando el bistec esté listo, debe registrar entre 125 y 140 grados Fahrenheit para carne de res, 145 y 155 grados Fahrenheit para carne de cerdo o 160 y 165 grados Fahrenheit para caza o búfalo, dependiendo de su nivel de cocción preferido.

Paso 4

Eliminar el filete de la sartén y déjelo enfriar durante 10 minutos. Sirva o use el filete hervido mientras está caliente.

Cosas que necesitará Need

  • Filete, fresco o descongelado

  • Sartén profunda

  • Caldo de res

  • Termómetro de carne

Sugerencia

Refrigere el filete sobrante inmediatamente y consúmalo dentro de los tres días. Si está trabajando con un filete con hueso, agregue 3 minutos por pulgada de espesor, por lado, a los tiempos de cocción. Opte por un caldo bajo en sodio para reducir el contenido de sal del filete.

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