Cómo asar albóndigas

By Mariana Carmona | marzo 19, 2019

Los pollos de engorde son una herramienta de preparación de cocina ignorada y poco utilizada. Asar a la parrilla es un método de cocción saludable que no requiere grasas añadidas. De hecho, la grasa drena las albóndigas cuando las cocinas en una asadera. Asar a la parrilla expone los alimentos a altas temperaturas a corta distancia durante un tiempo de cocción corto. Combine este método de cocción saludable con carnes de alta calidad y obtendrá una receta de albóndigas deliciosas y saludables.

Albondigas con Salsa
      Albóndigas con salsa en una sartén.     
Crédito de imagen: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images       

One and Done

Paso 1

Haga que las albóndigas sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Use una cucharada pequeña de galletas, una bola de melón o una cuchara dosificadora para obtener consistencia al formar las albóndigas.

Paso 2

Colocar cada albóndiga en una asadera o en una sartén de hierro fundido. Las bandejas de asar permiten que el aire circule debajo de los alimentos para una cocción uniforme. Las sartenes de hierro fundido funcionan bien porque el hierro pesado distribuye el calor de manera uniforme y tolera bien las altas temperaturas. Las bandejas para hornear funcionan en un apuro si no tienes nada más. Deje aproximadamente 1/4 de pulgada entre las albóndigas para un dorado uniforme.

Paso 3

Colocar la sartén debajo del asador precalentado. La mayoría de los pollos tienen capacidades de encendido y apagado sin otras configuraciones de temperatura. Si puede elegir entre "Alto" y "Bajo", coloque el asador en la configuración alta. La parrilla del horno debe estar en la posición más alta para que las albóndigas estén a centímetros de la fuente de calor, a menos que el manual del horno indique lo contrario.

Paso 4

Asar durante aproximadamente 10 minutos para las albóndigas de 1 pulgada de diámetro, volteándolas en el medio del tiempo de cocción, o hasta que las albóndigas alcancen una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit en un termómetro de carne. El tiempo aproximado de cocción depende del tamaño de las albóndigas.

Paso 5

Eliminar las albóndigas del asador.

Finalizar en salsa

Paso 1

Prepare su receta de albóndigas como se indica, haciendo que cada albóndiga sea uniforme en tamaño y forma. Prepare la salsa de tomate y deje hervir a fuego lento en una cacerola sobre la estufa.

Paso 2

Asar las albóndigas durante aproximadamente 10 minutos, dándoles la vuelta. Las albóndigas deben estar bien doradas pero solo parcialmente cocinadas por dentro.

Paso 3

Eliminar las albóndigas del asador y colóquelas en la salsa con pinzas. Cocine a fuego lento la salsa y las albóndigas hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Dependiendo del tamaño de las albóndigas y de cuán bien se hayan cocinado previamente debajo del asador, puede tardar 20 minutos o más en terminar. Use un termómetro para carne para asegurarse de que las albóndigas alcancen 160 F en el centro.

Cosas que necesitará Need

  • Sartén para asar o sartén de hierro fundido

  • Termómetro de carne o termómetro de lectura instantánea

Sugerencia

Las carnes molidas como carne de res, pollo, cerdo y ternera tienen una mayor probabilidad de contaminación porque el proceso de molienda mezcla la carne. Cocinar a la temperatura adecuada es importante para evitar la intoxicación alimentaria.

Sirva las albóndigas con espagueti y salsa de tomate.

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