¿La carne roja eleva la presión arterial?

Tener presión arterial alta lo pone en mayor riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Fumar, tener sobrepeso, no hacer ejercicio y estar estresado pueden aumentar su presión arterial. Lo que come también puede afectar su presión arterial, ya que algunos alimentos pueden disminuir su presión arterial y otros, incluida la carne roja, aumentarla potencialmente.

Un estudio publicado en el "British Medical Journal" en 2008 encontró que la carne roja tenía un efecto desfavorable en la presión arterial, aunque el efecto fue muy pequeño. No solo la carne roja puede aumentar la presión arterial: comer carne de cualquier tipo está asociado con una mayor incidencia de presión arterial alta, según un estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition" en diciembre de 2005. Si tiene un mayor riesgo de hipertensión arterial, es posible que desee seguir una dieta vegetariana, ya que este tipo de dieta está asociada con una presión arterial más baja, señala un artículo publicado en "JAMA Internal Medicine" en abril de 2014.

No todos los estudios sobre carnes rojas han mostrado un mayor riesgo de hipertensión arterial. Un estudio publicado en "The American Journal of Clinical Nutrition" en abril de 2006 encontró que las personas con presión arterial alta que reemplazaron algunos de los alimentos ricos en carbohidratos que comían con proteínas de carne roja magra experimentaron reducciones en sus niveles de presión arterial. Tanto el grupo de control como el grupo con mayor contenido de proteínas comieron aproximadamente la misma cantidad de grasa.

Si tiene presión arterial alta o está tratando de evitarla, disminuya la cantidad de grasas saturadas que obtienes en tu dieta. La carne roja tiende a ser alta en grasas saturadas. Elija carne roja muy magra, pollo sin piel, pescado o fuentes de proteínas vegetarianas. Enfoques dietéticos para detener la hipertensión, o dieta DASH, recomienda no comer más de seis porciones de carne magra, pescado o pollo al día. También debe limitar la sal en su dieta, lo que significa evitar las carnes procesadas y curadas, muchas de las cuales tienen un alto contenido de sal. Los cortes más magros de carne roja incluyen filete de flanco y cualquier corte con lomo o redondo en sus nombres, así como el 95 por ciento de carne molida magra.

Cuando coma carne, recorte cualquier grasa visible y prepárela sin agregarla grasa: asar, estofar, guisar, asar o asar la carne. Condimente su carne con jugos de frutas, hierbas y especias en lugar de agregar sal o salsas con alto contenido de sodio, como salsa de soya, salsa teriyaki, salsa de pimiento picante, salsa de carne, salsa Worcestershire o salsa de barbacoa.